姜撞奶與
酥油茶的制作原理其實(shí)差不多，都是牛奶與其他煎煮液體混合后得到的濃稠懸濁液，只是性狀稍有不同。
養(yǎng)羊者獲鮮奶，制作奶
酪、酥油、
酸奶等食品。種田者獲稻米，制作米飯、年糕、米酒白酒等食品。而種地者獲麥，制作面條、烙餅、
青稞酒等食品。這是中國古人在不同地域生活所獲取的生活經(jīng)驗(yàn)。就地取材，因食而烹，其中的思路有時(shí)是相似的，如同姜撞奶與酥油茶的制作過程。
茶在過去是藏族人食譜中
維生素C的主要來源。因?yàn)樗厥?a class="channel_keylink" href="http://m.f1411.cn/pharm/2009/20090113051728_91358.shtml" target="_blank">羊肉
牛肉等食物，
茶葉一方面可補(bǔ)充肉食源所缺乏的營養(yǎng)成分維生素C，另一方面清淡的茶葉味也能化解肉食在腸胃消化所引起的油膩感。茶馬古道也就因此在雪域高原上被商隊(duì)開辟出來，而在中原地帶，茶的品嘗也逐漸形成一種士大夫文化，清香古樸淡雅，寧靜致遠(yuǎn)，以至于傳到日本，形成茶道。
如果說茶葉在酥油茶中相當(dāng)于一種西藥
維生素C片，那么，
生姜在姜撞奶里就是一味地道的中藥。藥食同源，生姜既是一味食材，也是一味中藥。生姜具有發(fā)散風(fēng)寒，暖胃殺毒等功效。所以，姜撞奶能夠發(fā)散風(fēng)寒，暖胃消饑，是適合那些冒雨感寒田間勞作之人，水上漁民，素體
胃寒體虛之人的食療方。于是，民間也就有了喝姜撞奶后產(chǎn)生神奇功效的傳說，此處略過。
說到生姜在飲食中的應(yīng)用，姜撞奶是流行于嶺南地區(qū)的一道食療。在中原地區(qū)，如當(dāng)年張仲景行醫(yī)的河南南陽，其食療代表方則有
當(dāng)歸生姜羊肉湯。根據(jù)羊肉的來源推測及中原文明的遷徙史，這張方可能是傳自于西部的羌人周人等游牧農(nóng)耕雜居部落。上溯到新石器時(shí)代的母系氏族社會，雖然生產(chǎn)力生產(chǎn)工具有了一定提高，但因?yàn)樽匀画h(huán)境惡劣，飲食簡陋，
營養(yǎng)不良，戰(zhàn)爭等因素，氏族里的女性成員容易因感受風(fēng)寒、饑餓、精神緊張等原因出現(xiàn)
腹痛等疾病。作為神農(nóng)氏的后代分支之一，他們發(fā)現(xiàn)了當(dāng)歸、生姜這些藥材，前者可以活血止痛，后者可以散寒，尤其適合西北高原的惡劣氣候。于是，當(dāng)寶石藍(lán)的夜幕悄然扯上高原的星空，母系氏族公社的營地上升起堆堆篝火，男人們忙著宰羊，女人們則對羊肉下水等進(jìn)行清洗整理，然后在火堆上架起陶罐，把經(jīng)過粗略切割的羊肉放入陶罐里熬煮。女人同時(shí)會抓上幾枝儲藏的當(dāng)歸，還有洗干凈的生姜，扔在某個(gè)陶罐里......藏獒的祖先聞到羊肉的香味開始不停吠叫，孩子在氏族的營地里奔跑，女人們則守在篝火邊縫制著男人白日打獵勞作劃破的
羊皮衣......就這樣，一首流傳后世的食療方誕生了，并且隨著部落的遷徙，從青陜隴西地域傳到中原，傳到伊尹的湯鑊之中，最終被記錄在那本叫做《湯液經(jīng)》的書中，直到東漢末年被身處中原南陽的醫(yī)生張仲景收入《
傷寒雜病論》。
根據(jù)甲骨文考證，羌這個(gè)字，是指牧羊人，或者說牧羊男。姜這個(gè)字，是指牧羊女。所以，姜這味中藥，在它一被發(fā)現(xiàn)之始，就被打上了羌人部落的烙印。于是，姜有了，羊肉也有了。當(dāng)歸這味帶著女性色彩的藥物也將誕生。當(dāng)歸是一味活血調(diào)經(jīng)藥，女性生理的月經(jīng)具有周期性，新石器時(shí)代的女子亦然，《素問·上古天真論篇》記載，女子“二七而天癸至”。母親急切的替女兒詢問部落里的醫(yī)生，月經(jīng)來了嗎？月經(jīng)來了嗎？醫(yī)生放下占卜的
蓍草，拿起一支當(dāng)歸的根準(zhǔn)備處理，一邊微笑著說：放心，吃了這個(gè)就會來的！在《詩經(jīng)》里有“之子于歸”的歌謠記載，可見，“歸”這個(gè)字，是一個(gè)女性色彩的字。
從藥材來源上來說，生姜各地皆產(chǎn)。當(dāng)歸主產(chǎn)于甘肅省東南部的岷縣（今屬甘肅定西)，產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次是陜西、湖北等地。根據(jù)考古發(fā)掘成果，這一地區(qū)屬于寺洼文化的分布地帶，此時(shí)已從新石器時(shí)代進(jìn)入到青銅時(shí)代，社會結(jié)構(gòu)也從母系氏族逐步轉(zhuǎn)制為父系部落。2001年杭州跨湖橋遺址的二次考古發(fā)掘， 發(fā)現(xiàn)一件稍有殘缺的繩紋小陶釜，口徑11.3厘米、高8.8厘米，外底有煙火熏焦痕，器內(nèi)盛有一捆植物莖枝，長度約5~8厘米，單根直徑一般在0.3~0.8厘米間，共20余根，紋理結(jié)節(jié)清晰，出土?xí)r頭尾整齊地曲縮在釜底。從現(xiàn)象觀察，當(dāng)屬因故（陶釜燒裂)丟棄的煎藥無疑。標(biāo)本送浙江省藥品檢驗(yàn)所中藥室檢測，定為莖枝類�？绾䴓蜻z址1990年曾作發(fā)掘，所取標(biāo)本的C-14測定年代距今七八千年，屬于新石器時(shí)代。寺洼文化時(shí)期約在公元前2000的齊家、辛店文化之后，西周文化之前。由此進(jìn)行保守推論，當(dāng)歸生姜羊肉湯如果源出岷縣，最遲誕生于寺洼文化的父系部落，其方劑前身“生姜羊肉湯”則可上溯延伸到母系氏族時(shí)期，也即與杭州跨湖橋遺址同期或前后。
在諸多關(guān)于藏族朝圣的攝影作品中，常會看到一位藏族老媽媽，手持轉(zhuǎn)經(jīng)筒，面容消瘦皮膚緊致，面色蠟黃又夾雜著高原紅的雙顴，灰黑色的頭發(fā)扎著辮子，眼神堅(jiān)定，身后是雪域高原上的藍(lán)天雪山圣湖。這或許就是張仲景筆下的
溫經(jīng)湯體質(zhì)。藏族人與羌人周人皆屬于蒙古人種，因海拔缺氧等因素影響，出現(xiàn)高原紅等地域特征，而益顯當(dāng)歸體質(zhì)面目�；蛟S，在新石器時(shí)代的母系氏族社會里，也曾有這樣一位女性，在營地里忙碌著熬制這樣一道流傳5000年的食譜佳膳呢？
我看到高原上的點(diǎn)點(diǎn)星空，看到那穿越時(shí)空的一堆堆篝火，似乎還聞到了那從陶罐里飄出的夾雜著當(dāng)歸、生姜味道的羊肉香了。
