胡蘿卜是補氣還是泄氣的,白蘿卜呢
哪種更適合脾胃虛弱 肝火旺的人食用
－－－－－－－－－－－胡蘿卜含較高
維生素A，有滋潤眼睛的作用。肝開竅于目，故胡蘿卜對肝也有滋潤作用；白蘿卜化痰，對痰多型的
咳嗽有一定作用。
－－－－－－－－－－－胡蘿卜 開放分類： 食物、植物、蔬菜 目錄• 營養(yǎng)成分 • 藥理作用 • 養(yǎng)殖 • 菜譜 簡介 胡蘿卜（Daucus carrot)，又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。 公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，15世紀(jì)見于英國 ，發(fā)展成歐洲生態(tài)型。16世紀(jì)傳入美國。 約在13世紀(jì)，胡蘿卜從伊朗引入中國，發(fā)展成中國生態(tài)型。并于16世紀(jì)從中國傳入日本。胡蘿卜為三回羽狀全裂葉，叢生于短縮莖上。頂端各著生一復(fù)傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質(zhì)根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿卜屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質(zhì)根在18～20℃時發(fā)育良好。中國多于夏秋播種。 胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜
盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、
醬漬、制干或作飼料。 胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。 原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。 胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。 按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，
維生素C和B族維生素。 胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。營養(yǎng)成分1. 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2. 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；3. 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；4. 增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；5. 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是
糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進
腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是
高血壓、冠心病患者的食療佳品。 相關(guān)人群 一般人都可食用。1. 更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、
營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。 食物相克 酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝�。涣硗馓}卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。 每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，
維生素B10.02～0.04毫克，
維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、
淀粉、無機鹽和多種
氨基酸。各類品種中，尤以深
橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。小
人參 - 胡蘿卜胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、
便秘、夜盲癥、性功能低下、
麻疹、
百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型
濕疹者食用。藥理作用胡蘿卜性味 味甘，性平。成分 本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。功用 健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。[麻疹] 胡蘿卜250克，
荸薺250克，
芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。[夜盲癥] 胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥] 胡蘿卜250克，洗凈切片，
粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。[
角膜軟化癥] 胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調(diào)味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。[百日咳] 胡蘿卜500克，擠汁，加適量
冰糖蒸開溫服，每日2次。 [氣血不足、頭暈眼花、視物昏花] 胡蘿卜250克，
羊肉300克，淮山30克，生
姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿卜洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，
生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時調(diào)味佐膳。[脾
胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳] 胡蘿卜500克，生魚1條 (約300克)，豬瘦肉100克，
紅棗10枚，
陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，調(diào)味佐膳。[小兒營養(yǎng)不良] 胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。宜忌 脾胃虛寒者，不可生食。養(yǎng)殖一、優(yōu)白1號蘿卜。本公司最新選育而成，肉質(zhì)根，
白皮白肉，長圓筒形，根長20-25厘米，直徑4-6厘米，辣味極淡或無，肉質(zhì)致密多汁，味略淡，花葉，生長期55-60天，單株根凈重1-1.5千克。11月至翌年3月均可播種，可種植于大棚、小棚等保護地設(shè)施內(nèi)，也可在開春地溫回升后播種于露地。糠心遲，現(xiàn)蕾抽薹后，肉質(zhì)根也不易糠心�！ 《�、改良白玉春蘿卜。韓國引進品種。葉色綠，根皮純白，光滑，長圓筒形，肉質(zhì)致密，不易糠心。極耐抽薹，膨大快，裂根及須根少。播種后60天左右可收獲�！ ∪⒏牧紳h白玉蘿卜。韓國引進品種。葉數(shù)少，根皮純白，光滑，長圓筒形。極耐抽薹，膨大快，裂根及須根少。播種后60天左右可收獲�！ 〈禾}卜栽培要點： 1、播種期：8月下旬至翌年3月均可播種，其中地膜覆蓋11月播種。大棚栽培12月至翌年1月播種。播種過早易抽薹，播種太遲易發(fā)生病蟲害�！ �2、整地施底肥。選擇土層深厚、肥沃、疏松地塊。每畝施廄肥2000千克、三元復(fù)合肥35千克，另加1千克硼肥作為基肥�！ �3、播種。一般采用點播，每穴播種1-2粒，行距35厘米，株距20厘米，播后覆蓋地膜。每畝用種量90克�！ �4、田間管理。播種后10天左右，子葉平展時破膜露苗、間苗和補苗，封嚴地膜破口。如出現(xiàn)干旱，應(yīng)及時灌跑馬水，水不能上畦面。追肥要及時，大部分蘿卜露肩時追施第一次肥，每畝用復(fù)合肥25千克對水灌根，第二次施肥在半個月后進行，用量同第一次。 5、病蟲害防治。主要害蟲有黃曲條跳甲、蚜蟲、菜螟等；主要病害有黑斑病、霜霉病。各地根據(jù)情況選擇用藥。最后，種胡蘿卜的澆水情況是：播種后澆透水，幼苗期基本不澆水，進行蹲苗，防止徒長。撤棚后開始澆第一水，并隨水每畝施
尿素10公斤。胡蘿卜肉質(zhì)根手指粗時(進入膨大期)，是對水分、養(yǎng)分需求最多的時期，應(yīng)及時澆水，保持地皮見濕見干，生長期澆水10余次，并結(jié)合澆水追施尿素和硫酸鉀2-3次，每次施尿素15-20公斤、硫酸鉀5公斤。菜譜胡蘿卜
白米香粥 適合5個月以上的寶貝 原料：胡蘿卜1根，爛白米粥半小碗。 做法： 把胡蘿卜清洗干凈后，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀，也可采用果汁機打成泥狀，經(jīng)過加熱就可以喂寶貝了。 貼心小提醒： 也可以把胡蘿卜和白米飯一起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼后就可喂寶貝了。 胡蘿卜香泥 原料：新鮮胡蘿卜半根。 做法：先把胡蘿卜清洗干凈，煮熟或蒸熟，然后將其放涼后去皮，再用壓泥器壓成碎泥狀，就可以喂寶貝吃了。 貼心小提醒： 胡蘿卜雖然富有營養(yǎng)，但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多，容易使皮膚變黃。 胡蘿卜蛋粥 適合10個月以上的寶貝 原料：胡蘿卜半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。 做法：先把白米清洗干凈，浸泡30分鐘后放在鍋里文火慢煮；把胡蘿卜去皮切成細丁，放在鍋里與白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌勻，最后加一點點鹽，待放涼喂寶貝。 貼心小提醒： 如果事先用植物油炒一下胡蘿卜，放在粥里煮會營養(yǎng)更好。 胡蘿卜蛋丁 適合12個月以上的寶貝 原料：新鮮胡蘿卜半根，雞蛋1個。 做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟，取出后，分別切成小丁并混合在一起，即可喂寶貝。 貼心小提醒： 雞蛋不要蒸得過干，也可以采取煮的方法
菊花胡蘿卜湯 原料：菊花6克，胡蘿卜100克，
蔥花5克，
食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。 做法：1.胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽 、胡蘿卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。 營養(yǎng)評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，可滋肝、養(yǎng)血、明目。β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預(yù)防早衰及白內(nèi)障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。 忌食：有
胃寒病者忌食；胡蘿卜忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。
橙子胡蘿卜汁 原料：2個橙子，3個胡蘿卜 做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些
薄荷葉。 不必驚奇！這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿卜能夠平衡橙子中[被屏蔽廣告]的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎癥的消除和促進細胞的再生。 什錦煨飯 將雞蛋加蔥花、鹽和
豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、
豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。 胡蘿卜肉末氽丸子 將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。 胡蘿卜餡餃子或包子 將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量
香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。 胡蘿卜土豆泥小餅 將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。 胡蘿卜瘦肉湯 原料：胡蘿卜、瘦
豬肉 調(diào)味料：姜片、鹽 制作過程： 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。 雙色蘿卜絲 原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒 調(diào)味料：鹽、
大蒜、姜、冰糖、白醋 制作過程： 1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開水沖去咸味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、紅
辣椒切末。 3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。 玉米胡蘿卜雞湯 1)在把雞腿肉剔下來之后，就馬上把雞腿骨頭放到煮鍋里，加3大碗水，開火（也就是說，在做
香菇雞塊兒之前就燉上，因為湯比較費時間) 2)一個胡蘿卜，去皮，切大塊兒或者大片兒，我閑著沒事兒，用做餅干的模具卡了小花朵和心形。玉米2個，剁成小段兒。一起丟到煮鍋里。大火煮開之后，轉(zhuǎn)中小火，到做好晚飯的時候，關(guān)火。可以直接喝，也可以撒少許的鹽，很清甜的滋味。 胡蘿卜燉羊肉 原料： 胡蘿卜300克、羊肉180克 輔料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 做法： 1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。 4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。 5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。 Tips：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調(diào)時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。 特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。 白菜蘿卜湯 原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，
豆腐半塊（約200克)，香菜末適量。 輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。 做法： 1． 將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩?2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。 Tips： 一招鮮：蘿卜看似簡單，其實每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜切絲、條，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質(zhì)地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的
淀粉酶和
芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。 口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或
番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。 特色： 白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，體內(nèi)有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養(yǎng)。 胡蘿卜生姜汁 原料： 胡蘿卜1根，
芹菜1根，生姜1小塊，鮮辣椒1個。 做法： 1.將所有材料清洗干凈，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁，攪拌均勻，潷去渣子，倒入玻璃杯中，即可飲用，如果覺得太辣，也可以加入適量的白開水調(diào)味。 Tips： 在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝的作用，是有減肥功能的食物 西檸胡蘿卜排 原料：胡蘿卜、面包屑、雞蛋、鮮
檸檬、檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽、色拉油等。 做法： 1、胡蘿卜去皮切成10厘米長、3厘米寬的厚片，用開水煮軟待用。雞蛋打散，檸檬切片，檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽混合拌和。 2、胡蘿卜拍粉，掛蛋液，粘上面包屑，下油鍋炸酥起鍋裝盆。 3、將對好的檸汁和檸檬片放入鍋內(nèi)，熬至稠濃，澆在胡蘿卜排上即成。 特點：色澤亮麗，酥脆酸甜。 香辣胡蘿卜條 原料：胡蘿卜、蒜茸、青紅椒、干椒、精鹽、味精、生粉、色拉油等。 做法： 1、將胡蘿卜去皮切成筷子條，用開水氽過，拌上生粉。青紅椒切米，干椒切段。 2、油鍋燒熱后，下胡蘿卜條炸到干硬撈出。 3、倒去鍋內(nèi)油，下蒜茸、青紅椒、干椒煸香，放入胡蘿卜條，下調(diào)料，翻炒均勻即可起鍋。 特點：咸香微辣，質(zhì)地脆嫩。
－－－－－－－－－－－我們一般說的蘿卜，是白蘿卜。性涼，脾胃虛弱及久病體虛之人不可食用。胡蘿卜有紅黃兩種，有小人參之稱。性平。一般人都可食用，但一次食用不可過多。
－－－－－－－－－－－謝謝分享，那么多胡蘿卜做的菜。最喜歡胡蘿卜燉羊肉，口水一啊，哈哈！
－－－－－－－－－－－還是沒問答問題胡蘿卜是不是補氣的呢
