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豬肉食療方防病治病
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豬肉是大多數(shù)中國(guó)人日常的主要肉食品,《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》中說(shuō):“其肉氣味最佳,能引人多食飯食,長(zhǎng)氣力,倍精神。” 豬肉,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且食療價(jià)值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、
多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦,性微寒無(wú)毒。有補(bǔ)氣血、益精髓、滋陰,補(bǔ)心肺、解熱毒、壓丹石的作用?芍委
咳嗽、小兒瘕腫、
黃疸等!峨S息居色食譜》說(shuō)豬肉能“補(bǔ)腎液、補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤(rùn)皮膚、利兩便、止
消渴”! ∝i肉含脂肪較多,能使人虛肥。多食亦可致胃腸飽脹、
腹瀉等,肥胖患者、
高血壓患者、中風(fēng)病人以及胃腸虛寒者,都應(yīng)慎食或少食,而對(duì)普通的健康人群來(lái)說(shuō),則不必大忌! 峨S息居色食譜》中說(shuō),豬肉能“補(bǔ)腎液,補(bǔ)胃汁、滋肝陰、潤(rùn)皮膚、利兩便、止消渴”。對(duì)于它的各種食療功能,在醫(yī)典中多有記載! ‖F(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肉,只要烹調(diào)得法,亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn),某地80歲以上的長(zhǎng)壽老人,幾乎每天都吃豬肉。豬肉能使人長(zhǎng)壽,這不僅因?yàn)樨i肉的營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)還取決于獨(dú)到的烹調(diào)方式——長(zhǎng)時(shí)間燉煮。化驗(yàn)分析,豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后,脂肪減少30%~50%,不飽和脂肪酸卻增加了,而膽固醇含量則大大降低。所以,人們多將豬肉煮上兩三小時(shí)之后,再加其他食物,一起烹調(diào)一小時(shí)左右才食用! 1.豬肉
蓮子百合湯 瘦豬肉250g,蓮子30g,百合30g。共放鍋內(nèi)加水煮湯,調(diào)味服食。每日一次,連服數(shù)天。養(yǎng)神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁、渴飲、
失眠多夢(mèng)、肺燥陰虛性
慢性支氣管炎! 2.百合豬肉 瘦豬肉500g,百合100g。豬肉切塊與百合共煮,加鹽調(diào)味食用。清心安神、益氣調(diào)中。防治冠心病、
心絞痛! 3.魚(yú)肚燉豬肉 瘦豬肉60g,魚(yú)肚30g,
冰糖1 5g。隔水燉熟,一次吃完。治療胃痛日久,體虛,食少,消瘦。 4.云耳
骨碎補(bǔ)肉湯 豬瘦肉200g,骨碎補(bǔ)50g,云耳50g,
杜仲40g,米酒50ml。諸料洗凈后放瓦煲內(nèi),加水煮熟,調(diào)味食用,治脊椎損傷,老人跌傷、扭傷、腰背痛! 5.
海帶冬瓜瘦肉湯 豬瘦肉、花生各50g,海帶30g,冬瓜100g,同煲,加少量
食鹽。防治高血壓。 6.吃
豬蹄睡得好 提到豬蹄,人們首先想到的就是它的美容和產(chǎn)后通乳作用,其實(shí)常吃豬蹄,還具有治療神經(jīng)衰弱、改善失眠的功效! ≈嗅t(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸,具有補(bǔ)血、填腎精等功能,適宜年老體弱、血虛者食用! ∝i蹄之所以對(duì)老年人神經(jīng)衰弱有良好的治療作用,主要因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)是膠原蛋白質(zhì)。這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì),含有大量的甘氨酸,是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說(shuō)的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,約占人體內(nèi)總蛋白質(zhì)的1/3。 豬蹄雖好,但由于老年人的腸胃消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量又高,所以每次不可吃得太多,以免因?yàn)殡y以消化而影響食欲;加
慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬蹄,否則會(huì)使原有病情加重或誘使舊病復(fù)發(fā)。另外,睡前不要吃豬蹄,以免增加血液黏稠度。
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