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浙江省2010年衛(wèi)生系列高級專業(yè)技術(shù)資格考試參考資料(臨床營養(yǎng)—正高級)

來源:本站原創(chuàng) 更新時間:2010/12/18 高級職稱考試論壇 考試題庫 評論


(2)食品的衛(wèi)生及其管理
①糧食、豆類的衛(wèi)生和管理重點
②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點
③畜肉、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點
④奶類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點
⑤食用油脂的衛(wèi)生及其管理要點
⑥調(diào)味品的衛(wèi)生及其管理要點
(3)食物中毒
①食物中毒的分類
②細菌性食物中毒
③真菌毒素和霉變食品中毒
④動植物性食物中毒
⑤化學性食物中毒
⑥食物中毒的處理
(4)食品衛(wèi)生標準的主要技術(shù)指標與健康意義
二、專業(yè)實踐能力
1. 采集病材和分析病例
2. 進行營養(yǎng)評價
3. 制訂營養(yǎng)治療方案并指導方案的實施
4. 能及時發(fā)現(xiàn)問題或根據(jù)病情變化熟練掌握修訂營養(yǎng)治療方案
三、學科新進展
熟悉:
1. 營養(yǎng)學基礎(chǔ)研究新近展
2. 食物營養(yǎng)研究新近展
3. 營養(yǎng)治療中常見疾病的發(fā)病機理和治療研究新近展
四、熟練掌握本專業(yè)常見病、疑難病例分析
1、 消化性潰瘍及其并發(fā)癥
2、 炎癥性腸炎
3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、胰腺炎
4、 高血壓、冠心病、心肌梗死、腦卒中
5、 急性腎炎、急性腎功能衰竭、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭
6、 高脂血癥、肥胖、糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥、甲狀腺疾病
7、 燒傷、胃大部切除、短腸綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎
 
附:本專業(yè)主要工作內(nèi)容
1、基礎(chǔ)營養(yǎng)學
2、食物營養(yǎng)學
3、人群營養(yǎng)學
4、疾病醫(yī)學全.在.線m.f1411.cn營養(yǎng)治療學
5、腸內(nèi)外營養(yǎng)支持
(1)腸內(nèi)營養(yǎng)支持
(2)腸外營養(yǎng)支持
6、營養(yǎng)支持中的常見病
7、食品衛(wèi)生學
(1)食品污染及預防
(2)食品的衛(wèi)生及其管理
(3)食物中毒
(4)食品衛(wèi)生標準的主要技術(shù)指標與健康意義

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