2015年三級公共營養(yǎng)師知識復習：碳水化合物的消化
碳水化合物的消化、吸收與代謝
膳食中的主要碳水化合物是淀粉和食糖。碳水化合物的消化自口腔開始，經胃至小腸。其主要消化過程在小腸內進行，被分解為單糖后通過小腸粘膜吸收。被機體吸收后的糖有三個基本去向：一是進入血液被直接利用，二是以糖原的方式儲存，三是轉變?yōu)橹尽?/P>
當碳水化合物攝入過多，超過機體需要時即轉變?yōu)橹�，并儲存于脂肪組織中。機體的能量來源可同時從脂肪酸和葡萄糖獲得。肝臟在碳水化合物代謝中起著關鍵作用，肝細胞既能將葡萄糖合成糖原，又能將糖原分解為葡萄糖供能。
血液中的葡萄糖又稱為血糖，是糖在體內的轉運形式。早晨空腹時，正常人血糖水平一般為4.5(90mg/100ml)。若碳水化合物代謝失常， 可通過血糖濃度的改變反映出來，如高血糖、低血糖等。高血糖是指空腹血糖濃度高于>6.5 mmol/L(130mg/100ml)，其原因可能是生理性的，也可能是病理性的。糖尿病即為病理性碳水化合物代謝異常。 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理
低血糖是指血糖濃度低于<3.5 mmol/L(70mg/100ml)，通常只在一些特殊生理或病理情況下出現(xiàn)。腦組織對低血糖的反應很敏感，當血糖濃度下降時，腦組織可因能量短缺而發(fā) 生功能障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感;當血糖濃度低于2.3 mmol/L(45mg/100ml)時，即可出現(xiàn)“低血糖昏迷”。
