2013年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)技能復(fù)習(xí)大綱(二級(jí)考試)
膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
一、食物攝入量調(diào)查
（一)基本要求
1.食物頻率法膳食調(diào)查表格設(shè)計(jì)方法和要點(diǎn)
2.食物頻率法的應(yīng)用原理及優(yōu)缺點(diǎn)
（二)能力要求及考核重點(diǎn)
1.能設(shè)計(jì)食物頻率法膳食調(diào)查表
2.能用食物頻率法進(jìn)行調(diào)查
二、膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算和評(píng)價(jià)
（一)基本要求
1.定性資料和計(jì)算過(guò)程
2.個(gè)體膳食頻率法定性調(diào)查資料分析和計(jì)算
3.群體定性頻率法膳食調(diào)查數(shù)據(jù)特點(diǎn)
4.定量頻率法膳食調(diào)查資料和數(shù)據(jù)特點(diǎn)
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能進(jìn)行個(gè)體定性食物頻率法的計(jì)算
2.能使用膳食軟件進(jìn)行群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算
3.能應(yīng)用定量頻率法進(jìn)行食物量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算
三、食物頻率法調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)
（一)基本要求
1.定量資料的特點(diǎn)和評(píng)價(jià)方法
2.定性資料發(fā)特點(diǎn)個(gè)評(píng)價(jià)方法
3.食物頻率法膳食調(diào)查報(bào)告撰寫(xiě)步驟和內(nèi)容
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能對(duì)食物頻率法膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)
2.能撰寫(xiě)食物頻率法膳食調(diào)查報(bào)告
人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
一、人體體格測(cè)量的監(jiān)測(cè)
（一)基本要求
1.孕婦體重增加特點(diǎn)
2.兒童青少年身高和體重的監(jiān)測(cè)方法
3.兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育百分位數(shù)曲線的繪制
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能測(cè)量孕婦身高、體重和腹圍
2.能進(jìn)行兒童青少年身高體重的監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)
二、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷
（一)基本要求
1.血液中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)和意義
2.尿液營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)和意義
3.尿常規(guī)指標(biāo)
4.相關(guān)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)正常值
5.頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)分析正常值和意義
（二)能力要求的考核重點(diǎn)
1.能根據(jù)血液中主要營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行判斷和分析
2.能進(jìn)行尿液營(yíng)養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析
3.能進(jìn)行頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)分析
