衛(wèi)生部辦公廳18日在關于牛初乳產(chǎn)品適用標準問題的復函中明確，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。
牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后七日內的乳。衛(wèi)生部表示，在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應按照食品標準執(zhí)行。嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。
衛(wèi)生部要求，上述規(guī)定自2012年9月1日起執(zhí)行，此前按照相關規(guī)定生產(chǎn)或進口的產(chǎn)品可在保質期內繼續(xù)銷售。
牛初乳介紹
母牛產(chǎn)犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫(yī)學以及分子生物學的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子醫(yī),學.全,在.線m.f1411.cn，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經(jīng)科學實驗證明具有免疫調節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。
牛初乳對免疫的影響
近日一項以牛初乳對調節(jié)免疫功能和改善中國嬰幼兒感染性疾病的研究性論文將發(fā)表在新西蘭的《生物科學雜志》上。
該項研究始于2005年2月，由新西蘭愛必達國際嬰幼兒健康研究院與華中科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系首次合作，就“牛初乳對免疫調節(jié)影響的研究”進行了動物實驗。實驗結果表明：愛必達純牛初乳組與嬰幼兒牛初乳組在免疫四項實驗中P值均小于0.01，有顯著的統(tǒng)計學意義，尤其組間HC50差異均顯著升高，表明牛初乳對體液免疫調節(jié)功能更為明顯。該項結果在中國乳協(xié)2005年12月12日于北京召開的“牛初乳行業(yè)規(guī)范發(fā)布暨技術進步國際研討會上由周韞珍教授做大會發(fā)言。
2008年3月新西蘭愛必達國際嬰幼兒健康研究院與華中科技大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系再次合作，就牛初乳對嬰幼兒免疫調節(jié)的影響作進一步研究：課題組以隨機抽樣方法對武漢市婦幼保健機構健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養(yǎng)與免疫健康狀況做了流行病學調查m.f1411.cn，調查內容包括嬰幼兒的一般情況、出生情況、喂養(yǎng)方式、健康狀況、添加輔食的時間及種類、3歲內接種疫苗的情況、服用營養(yǎng)補充及牛初乳情況、腹瀉及呼吸道感染發(fā)病頻率及程度等。其主要成分為免疫球蛋白G（IgG)、免疫球蛋白A（IgA)、益生元（FOS+GOS)及專利成分：初乳粘蛋白（MMC)。
課題組對嬰幼兒服用牛初乳前后做了自身比較，對嬰幼兒牛初乳服用者和未服用者作了對照比較，結果顯示：自身比較中服用牛初乳后的嬰幼兒和鄧照比較中服用過牛初乳的嬰幼兒其腹瀉和呼吸道感染的發(fā)病頻率明顯減少，病程顯著縮短；經(jīng)統(tǒng)計分析，服用前后差異有極顯著意義；服用過和未服用二者差異也有非常顯著意義，兩項研究的P值均<0.01。其統(tǒng)計分析方法是在數(shù)據(jù)錄入前，對問卷進行檢查、編碼、用FoxPro建立數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)錄入后再進行邏輯檢查和清理，以確保其準確性，并運用Wilcoxon秩和檢驗進行統(tǒng)計分析。
該項研究的結論是愛必達嬰幼兒牛初乳配方粉對改善嬰幼兒腹瀉和呼吸道感染有明顯效果。其學術論文定于2010年3月22日在新西蘭生物科學研討會（New Zealand Bio-Conference 2010)發(fā)表和5月在成都召開的“兩岸三地的營養(yǎng)學術研討會”上進行大會交流。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會，2010年2月3日人類利用牛初乳的歷史有多長？ 早在幾千年前，印度就真實地記錄了食用牛初乳對于身體健康的好處，他們制造的牛初乳糖果在民間被視為一種靈丹妙藥，這種傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。在北歐斯堪的納維亞地區(qū)，近百年來也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，慶祝小牛誕生，祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出現(xiàn)以前，美國人一直將牛初乳作為一種抗病食品食用。進入20世紀90年代人們對牛初乳認識與研究發(fā)生了巨大的變化，如今展示于世人面前的牛初乳是一種有相當前景的生長促進劑和提高機體免疫力的功能性“保健食品”。
