2015年初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試大綱-基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分(基礎(chǔ)知識(shí))

六、維生素

1.概述

（1)維生素的共同特點(diǎn)

（2)維生素的分類與命名
（3)維生素缺乏的原因

熟悉
熟悉
熟悉

2.維生素 A

（1)理化性質(zhì)
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（6)攝入量及食物來(lái)源

熟悉

掌握

3.維生素 D

（1)理化性質(zhì)
（2)來(lái)源與體內(nèi)代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（6)攝入量及食物來(lái)源

熟悉

掌握

熟悉

4．維生素 E

（1)分類與理化性質(zhì)
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)攝入量及食物來(lái)源

了解

掌握

5．維生素 B1

（1)理化性質(zhì)
（2)生理功能
（3)缺乏
（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（5)攝入量及食物來(lái)源

掌握

6．維生素 B2

（1)理化性質(zhì)
（2)生理功能
（3)缺乏
（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（5)攝入量及食物來(lái)源

掌握

7．維生素 B12

（1)理化性質(zhì)
（2)生理功能
（3)缺乏
（4)來(lái)源醫(yī)學(xué).全在.線搜.集整理 .

了解

8．煙酸

（1)理化性質(zhì)
（2)生理功能
（3)缺乏
（4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（5)攝入量及食物來(lái)源

掌握

9． 維生素 C

（1)理化性質(zhì)

掌握