老家煮飯炒菜大部分時(shí)候還是用柴火
我住在城里做飯通常是電飯鍋和煤氣灶搭配使用
有條件很好的朋友家，家里做飯已經(jīng)不見明火，都是電磁爐，電飯煲，微波爐等一堆高級(jí)玩意兒
火。用西方的觀點(diǎn)，或者說“科學(xué)"的觀點(diǎn)來看，做飯主要是要加熱，至于用柴火，還是用煤氣，還是用電熱，只要達(dá)到熱度要求，那效果都是一樣。這個(gè)觀點(diǎn)不能說不對(duì)，因?yàn)椴还苣姆N加熱方式，最終吃的還是米面主食搭配葷素。也一樣都是熟透可食用。而且對(duì)文武火這樣的高級(jí)要求，現(xiàn)代廚具也一樣能控制精準(zhǔn)。但是做出來的飯菜味道一樣么？或許我們大部分人，尤其對(duì)一些不需嚴(yán)格加工的飯菜，根本分不出有什么差異。那我們換個(gè)角度看。
器。制作飯菜的器具當(dāng)然要講究，比如鍋，有鐵鍋，鋁鍋，搪瓷鍋，鋼鍋...拋開那些補(bǔ)鐵，有害元素，粘鍋啊這些名堂不談，但說簡(jiǎn)單炒兩個(gè)素菜，其實(shí)也還是相差無幾，但是我們都知道，很多食物做起來還是要選對(duì)應(yīng)器具的。比如煲湯，如果有砂鍋，我們幾乎不會(huì)選不銹鋼鍋，比如作紅燒肉，我們肯定首選鐵鍋，因?yàn)橹袊?guó)食客知道其中有差異�；蛟S你很少做飯更別提煲湯或者作個(gè)大葷肉菜。那我們就直接去吃。
材。西方認(rèn)知里，食物就是碳水化合物，是纖維，是脂肪。比如
牛肉雞肉豬肉，對(duì)西方來說只是脂肪含量，纖維粗細(xì)等可量化的差異，對(duì)身體而言只是口感，是否易吸收，卡路里多少的問題，不需理會(huì)時(shí)間做法。而我們最最普通的中國(guó)人也知道雞湯和鴨湯的差別，知道
苦瓜是否適合天天吃，知道
羊肉湯是否該在三伏天吃，或者毫無顧忌的吃
桂圓...當(dāng)然很多飲食禁忌我們并不確切了解，但是受涼
感冒發(fā)燒體冷，誰都知道喝個(gè)
姜湯，沒人去買冰棍回來吃了降溫吧？
中醫(yī)和西醫(yī)的差距就在這里，西醫(yī)太”科學(xué)“，所有的一切都必須是可以量化的。而中醫(yī)是按遵循天地自然之道，模糊飄緲，又實(shí)實(shí)在在。我們看不到黑洞，對(duì)暗物質(zhì)的研究也束手無策，但現(xiàn)代科學(xué)都承認(rèn)它們的存在。為什么反而對(duì)中醫(yī)難以理解呢？也許百年后的某一天，西方科學(xué)發(fā)現(xiàn)中醫(yī)所謂的氣，竟然是可以量測(cè)證明存在的，我們千百年前的先人前輩，我們自己，屆時(shí)又作何感想呢？
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本帖最后由 puma_lu 于 2013/1/2 17:46 編輯 m.f1411.cn/yishi/是呀, 但凡現(xiàn)在科學(xué)解釋不了的, 都會(huì)扣一個(gè)"不科學(xué)"的帽子!
或者歸結(jié)為遺傳...
－－－－－－－－－－－西方人進(jìn)化的不好。
－－－－－－－－－－－西方人用肉眼看世界和認(rèn)知世界，國(guó)人祖先用慧眼看世界和認(rèn)知世界。
－－－－－－－－－－－現(xiàn)代科學(xué)看量，古代文明看質(zhì)
現(xiàn)代科學(xué)算“數(shù)”，古代文明推“理”
－－－－－－－－－－－文明和文化是兩個(gè)概念
現(xiàn)代科技是文化，是可以速成的
古代科技是文明，是需要積累的
西方?jīng)]有中國(guó)這么悠久的歷史，所以沒有東西可以積累沉淀，只能速成
就像當(dāng)代人的生活，缺乏底蘊(yùn)，只能用名利或諸多低俗的東西來達(dá)到身心滿足
－－－－－－－－－－－其實(shí)，反對(duì)中醫(yī)學(xué)的大部分是既得利益者，非西方科學(xué)也。也難怪，如果中醫(yī)發(fā)展了，開刀的和看病的人少了，那些昂貴的西藥廠和醫(yī)療設(shè)備廠怎么辦呢？
－－－－－－－－－－－西方人所謂的自然科學(xué),其實(shí)就是實(shí)驗(yàn)室科學(xué).如西醫(yī);中國(guó)人講道法自然,與天地相參,與四時(shí)相應(yīng),這才是真正的講求自然.如中醫(yī).
－－－－－－－－－－－中醫(yī)藥是道法自然
－－－－－－－－－－－順應(yīng)天道
