小米又名粟米，它清香甘甜，色金黃酥糯。我國北方地區(qū)喜食小米粥，是因為它既可口又富于營養(yǎng)。在每100克小米中含蛋白質9．7克，脂肪3．5克，淀粉72～76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4．7～7．8毫克。跟南方地區(qū)喜食的大米相比，小米不僅產生的熱量高，而且鐵、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2的含量均高于大米。祖國醫(yī)學認為，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用。而用小米制成的鍋巴（以焦厚不糊者為佳)性味甘平，功能補氣健脾，消積止瀉。用小米糠制成的小米糠油又有祛風、殺蟲、止癢、收斂的功效。
【應用實例】
1．小兒m.f1411.cn/wszg/消化不良：粟米與淮山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊，加白糖食用。
2．泄瀉：粟米50～100克，淮山藥15～20克，大棗5～10枚。共煮粥服食。
3．反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6～10克，加少量鹽吞服。
4．腹痛：鍋巴燒焦研末，用溫水送服5克，每日服3次。
5．鵝掌風：糠油不拘多少，擦患處2次即愈。
6．腳氣：糠油抹患處，每天2次。
7．發(fā)癬：用小米糠油，每日擦2～3次。
8．骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤24小時，再用布袋過濾去渣澄清，將清水入鍋熬成膏，攤在布上敷貼患處m.f1411.cn/shiti/。
9．牛皮癬：谷糠油外涂，每日1次。
10．干血癆：陳小米糠燒炭（即炒焦黑)，每服9克，黃酒送服，每日1服。約10日內，月經可行。
11．口角皸裂：取谷糠油擦之，數(shù)日可愈。
附：谷糠油（即小米糠油)制法
取1碗，碗口糊麻紙1張，將谷糠堆在麻紙上，堆積如塔形。灶火內取紅火1塊，或燃木炭1塊，置糠堆的頂端，點燃谷糠，待糠燃盡（以不燒透麻紙為度)，用木板刮去余糠，待碗冷，打開麻紙，碗底及碗壁上即積有糠油（如谷糠質量較差，則僅在碗壁上有油)。
