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老年食養(yǎng)食療:一、春季的飲食構(gòu)成

春天,是萬物生長、萬象更新的季節(jié)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道:“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮”。意思是說,春季三個月所有生物推陳出新,生機盎然。人應適應季節(jié),調(diào)養(yǎng)生氣,使機體與外界統(tǒng)一起來,謂之“春氣之應,養(yǎng)生之道也m.f1411.cn/wszg/”。對老…

春天,是萬物生長、萬象更新的季節(jié)!黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道:“春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬物以榮”。意思是說,春季三個月所有生物推陳出新,生機盎然。人應適應季節(jié),調(diào)養(yǎng)生氣,使機體與外界統(tǒng)一起來,謂之“春氣之應,養(yǎng)生之道也m.f1411.cn/wszg/”。對老年人來說,春天更應注意飲食調(diào)養(yǎng),保證健康長壽。

早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應以高熱量為主,除谷類制品外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核等食物,以便及時補充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導致機體抵抗力降低而致病,因此,早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

春天,又是氣候由寒m.f1411.cn/Article/轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和橘、檸檬等水果,富含維生素C,具有抗病毒作用;蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生A,具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

祖國醫(yī)學還認為,“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥,而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一般蔬菜的不足。

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