主要原料:嫩雞肉350克,白果100m.f1411.cn/sanji/克,青、紅椒各1個,蛋清2個,精鹽5克,料酒5克,濕淀粉25克,蔥段10克,清湯50克,香油5克,植物油500克(實耗75克),味精、白糖適量。
制作方法:先將雞肉切成1厘米大小的丁,全部放進已調(diào)好的蛋清中,并加醬油與淀粉拌腌30分鐘以上,將白果一剖四半,青、紅椒分別切成小m.f1411.cn/Article/方塊。
再將油燒七成熱,投下白果丁,以慢火炸成金黃色,不停地鏟動,3分鐘后撈出。待鍋中油七八成熱時,將雞丁放入,用勺劃散,熟后撈出,將油瀝去。
再用凈鍋爆炒蔥、姜、青椒等,爾后將雞丁及白果丁下鍋用大人炒勻,加調(diào)味品,翻炒幾下即成。
效用說明:適宜于老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數(shù),以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質(zhì)稀等癥,對于老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下癥恿者,有良好的保健作用。