主要原料：鯉魚1條（約重700克)，黃芪30克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇50克，蔥20克，蒜5克，姜10克，醬油15克，醋20克，白糖25克，泡辣椒2個，清湯100克，水淀粉100克，植物油750克（耗油150克)，精鹽、料酒各適量。
制作方法：將黃芪切長斜片，用水煮提取濃縮汁30克，并從提取后的黃芪片m.f1411.cn/job/中挑出處形好的數(shù)片，留作上菜時點綴用。鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，用刀將兩面斜劃6—7刀，刀的深度到魚刺為度，距離相等，放入裝有料酒、醬油的碗內(nèi)浸漬約5分鐘，取出用凈布搌干，再用水淀粉均勻地抹在魚身上。蔥切成絲、花各一半，蒜切成未、絲各一半，泡辣椒去籽，切成細絲，玉蘭片、香菇均切成4厘米長的細絲。鍋置于火上，倒入植物抽，燒沸后先將魚頭放入鍋www.med126.com內(nèi)，立即翻轉炸另一邊，將魚炸成深黃色，撈出放入盤中。鍋中留油100克，將蔥、姜、蒜、泡辣椒、玉蘭片、香菇全部入鍋炒勻，再將醬油、白糖、醋和清湯、水淀粉及黃蔑濃縮汁調(diào)勻入鍋，以湯勺攪勻成濃汁并起小泡，呈金黃色時，將盤中的魚以凈布蓋上，用手拍打，使魚身松軟，將鍋內(nèi)濃汁淋在色面，撒上蔥絲、泡辣椒絲即成。
效用說明：適宜于內(nèi)傷勞倦、脾虛瀉泄、氣虛血脫、水腫脹滿、產(chǎn)后乳汁不下等氣虛血衰癥，以及年老體虛、產(chǎn)后氣血兩虛、病后身體恢復等，皆可食用。
