主要原料:m.f1411.cn/shiti/鹿里脊400克,清湯150克,荸薺6個(gè),豌豆苗6—7棵,精鹽5克,料酒10克,雞蛋清2個(gè),濕淀粉25克,雞油15克,植物油750克(耗油75克),味精適量。
制作方法:將m.f1411.cn/wszg/鹿里脊頂?shù)肚谐杀∑脹鏊磧魯?shù)遍后,用干布擠干,放入碗內(nèi),加入濕淀粉15克,蛋清、味精、料酒6克、鹽少許,將里脊片漿一下,另將荸薺切成圓片。鍋中加入植物油750克,待油溫后,漿好的里脊片下入油鍋滑開(kāi)、滑透,倒入漏勺控油。另用一炒勺,加入清湯、味精、料酒5克,濕淀粉10克,鹽少許,勾成黃汁,將滑好的鹿里脊片和荸薺片一同下入汁內(nèi)翻勺,隨即撒上豌豆苗,淋上雞油,出勺即成。
效用說(shuō)明:適宜于久病虛弱、氣短瘦弱、倦怠乏力、食欲不振及產(chǎn)后乳汁不下患者。