入秋后雨水日漸減少，空氣濕度逐漸降至低于人們生活所需限度(相對(duì)濕度70%)以下，因而天氣會(huì)逐漸干燥，草木漸枯，人也感到干燥。中醫(yī)認(rèn)為，燥為秋季的主氣。燥邪易傷津液，從而出現(xiàn)陰液虧虛的病變，損傷肺陰，導(dǎo)致秋燥發(fā)生。臨床表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳痰少或痰中帶血、咽癢不適、皮膚皸裂、毛發(fā)不榮、大
便秘結(jié)、小便短少等。當(dāng)以生津潤(rùn)燥、養(yǎng)陰益肺為治。
百合是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，《本草綱目》中有百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣之記載，對(duì)肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、
肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁
失眠、神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀。下面介紹幾款能在秋季益肺潤(rùn)燥的百合藥膳：
百合汁 取新鮮百合250克，洗凈，放入沸水中略燙，搗爛取汁，加
冰糖適量，稍加溫后飲用，每日1～2次。能潤(rùn)肺止咳，適用于體質(zhì)虛弱、
慢性支氣管炎、
肺氣腫、
咳嗽咯血等癥。
百合粥 取百合50克，
粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入
銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入
綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
百合
蓮子粥 百合、蓮子各30克，粳米100克，冰糖、水適量，大火燒開(kāi)，小火煨粥。此粥滋陰健脾、
養(yǎng)心安神，適于心煩燥熱、
心悸失眠及皮膚病患者。
百合
杏仁粥 取百合30克，去皮杏仁9克、粳米100克，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用于肺陰虧虛之
久咳不愈、干咳無(wú)痰、
氣喘虛煩、少眠者。
百合杏仁赤豆粥 取百合30克，杏仁6克，
赤小豆60克，粳米100克，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤(rùn)肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。
百合雪梨飲 將百合10克洗凈，大雪梨1個(gè)去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開(kāi)，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效，用于心
肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。
百合
鯽魚(yú)湯 百合250克，鯽魚(yú)800克，香油、
胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟、鰓洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤(rùn)肺、清心泄降的功效，適于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。
百子銀耳湯 將百合、
太子參各20克洗凈，銀耳泡開(kāi)后加水適量共煮30分鐘，再加冰糖即可。百子銀耳湯具有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳的功效，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短無(wú)力、口干舌燥、虛煩不寐等癥。 （祝建材)
