素食山莊:教你幾招清洗蔬菜

一提起果蔬當(dāng)中的農(nóng)藥和化肥，的確讓人頭痛。專家介紹，這些蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留物主要是農(nóng)藥當(dāng)中的有機(jī)磷和化肥當(dāng)中的氮肥，如果我們食用了這些殘留有農(nóng)藥的瓜果、蔬菜的話，非常容易引起一些慢性中毒。同時(shí)，如果這些農(nóng)藥和化肥在我們體內(nèi)積蓄的話，超過(guò)一定的量會(huì)引起一些慢性疾病，甚至?xí)�誘發(fā)癌癥，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，還會(huì)影響到胎兒的發(fā)育。
　　看來(lái)去除蔬果上的農(nóng)藥殘留已經(jīng)成為我們每個(gè)家庭廚房里的一件大事。家中常用的清洗方法效果又如何呢？
　　實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜上的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷類殺蟲劑，它很難溶解于水，長(zhǎng)時(shí)間浸泡并不能有效除去殘留農(nóng)藥，所以，我們不主張浸泡，提倡水洗。水洗法是清洗蔬菜最簡(jiǎn)單的方法，先用流動(dòng)的清水少量而多次地洗掉蔬菜表面污物。這種方法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，可對(duì)于其他種類的蔬果又怎么辦呢？
　　要是洗不干凈的話，能去皮的就把皮削掉。
　　說(shuō)到去皮，對(duì)莖類蔬菜來(lái)說(shuō)，這是較好的去除殘留農(nóng)藥的方法，因?yàn)橥獗聿黄交蚨嗝�瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)比較多，像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等。所以，對(duì)于一些蔬果，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但要注意必須先清洗再去皮，這樣可以避免削皮刀上沾染的農(nóng)藥污染蔬果。不過(guò)，專家提醒，削皮后的蔬果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨之減少。
　　加熱法適合一些其他方法難以處理的花類蔬菜，如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等，用溫水清洗或放到沸水中2～5分鐘，撈出再清洗一兩遍。加熱法可使氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高加快分解，去除農(nóng)藥很有效。
　　說(shuō)到儲(chǔ)存法，它是將蔬菜保存起來(lái)，然后使蔬菜當(dāng)中的農(nóng)藥慢慢地分解為對(duì)人體沒(méi)有害的物質(zhì)的清洗辦法。儲(chǔ)存法要求保存時(shí)間15天以上，而且這些蔬菜一定要是易保存的才可以。
　　清洗蔬菜是一件挺麻煩的事，那么，有沒(méi)有簡(jiǎn)單易行和有效的方法呢？自然，有人就會(huì)想到洗滌劑。
　　洗滌劑本身就是化學(xué)物質(zhì)，我們多數(shù)人對(duì)于洗滌劑都非常信賴，可是不是所有的洗滌劑都能夠有效地去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥呢？
　　我們對(duì)市場(chǎng)上所售的一些洗滌劑進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，所得的結(jié)果是洗滌劑洗滌效果大概最好的能達(dá)到40％以上，無(wú)法達(dá)到完全的清洗效果。所以，大家在選擇洗滌劑的時(shí)候必須考慮這方面的因素。
　  以上我們說(shuō)的幾種清洗蔬果的方法都有它們各自的優(yōu)缺點(diǎn)，您在清洗時(shí)要注意選擇適合的方法，不要千篇一律。另外，時(shí)下還有一種去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥的方法，就是用臭氧機(jī)把空氣中的臭氧通過(guò)電離的形式提取出來(lái)，再注入要清洗蔬果的水里，這樣，水里的臭氧便能起到殺菌、分解殘留農(nóng)藥作用。它的作用原理主要是破壞蔬菜上的有機(jī)磷，使有機(jī)磷農(nóng)藥能夠還原成一些小分子氧化物，從而降低它的毒性。
－－－－－－－－－－－謝謝！很實(shí)用
－－－－－－－－－－－蔬菜表面的污染容易去掉，肉類細(xì)胞中的毒素去不掉啊
－－－－－－－－－－－等俺有錢了，買個(gè)農(nóng)場(chǎng)種地去！
－－－－－－－－－－－用鹽水浸泡是不是也管用，我每次都是鹽水泡半個(gè)小時(shí)。
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我報(bào)名住你隔壁，呵呵，幫忙干點(diǎn)活，也好騙點(diǎn)真正的綠色蔬菜吃吃。
－－－－－－－－－－－很簡(jiǎn)單的吧，我吃水果蔬菜就是用安利的洗潔精洗，泡幾分鐘就可以去農(nóng)藥．
－－－－－－－－－－－安利的東西真有那么好嗎.是宣傳的效應(yīng)吧
－－－－－－－－－－－到底知不知道“安利”是什么？
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安利宣傳是如此，但是我是不敢這么做，呵呵，畢竟那是“洗潔精“。
而安利的營(yíng)養(yǎng)品也是不建議吃那么多的，呵呵。
吃多點(diǎn)菜更好。