一、市場行情
近年來，牛奶以其營養(yǎng)全面、老少皆宜等特點，愈來愈受到人們的青睞，政府也積極倡導實行"學生奶計劃"工程，使牛奶需求量愈來愈大。牛奶市場需求的增加，使得牛奶加工企業(yè)對原奶的需求也越來越大，也就要求奶牛養(yǎng)殖加大，加上各地政府對奶牛養(yǎng)殖在政策及資金上的傾斜，都要求奶牛養(yǎng)殖迅速發(fā)展。但由于奶牛的繁殖率低，繁殖速度慢，優(yōu)良奶牛的數量在短期內很難有大幅提高。從目前的情況來看，牛奶基本不愁銷，而且收益穩(wěn)定，平均每頭奶牛年贏利都在3000元以上。但奶牛牛源仍有限，因此奶牛的出售價格不斷上漲。如在河北省，1頭日產25公斤以上，且懷著1頭小牛的優(yōu)質奶牛能賣到15000元，4月齡小母牛每頭能賣6000元以上。在黑龍江省大部分地區(qū)初生母牛犢每頭也能賣到2000-3000元。
二、經濟效益分析
以買1頭400公斤重的青壯年奶牛為例來分析。
買牛費: 每頭15000元，能利用5年，平均每年攤銷3000元。
飼料費: 每天消耗精料8公斤，1年需精料2920公斤，每公斤按1.0元計算，精料費用為2920元；每天消耗粗飼料7.5公斤，1年需2737公斤，每公斤粗飼料按0.1元計算，粗飼料費為273.7元。
防疫費：每頭牛每年50元。
收入：如果農戶買的奶牛大部分是大型的奶牛場淘汰下來的奶牛，同時由于飼養(yǎng)技術跟專業(yè)人員相比有一定差距，一般奶牛的年產奶量能達到4000公斤左右，牛奶公司牛奶收購價均在2元/公斤左右，賣奶收入為8000元。如果產下了公牛犢，一般能賣300元，如果產下了母牛犢，能賣2000元以上。兩者平均價應為1150元。
毛利潤：8000(賣奶收入價)+1150(公、母牛犢的平均售價)-2900(精飼料費用)-273.7(粗飼料費用)-3000(買牛攤銷費用)-50(防疫費)=2926.3元。
三、奶牛養(yǎng)殖的技術要點
養(yǎng)殖奶牛獲得最大的經濟效益體現在產奶量大上，而產奶量的高低又跟奶牛的好壞、養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理水平密切相關。根據我國奶牛養(yǎng)殖現狀，專家分析養(yǎng)殖奶牛要把握好以下技術要點。
(一)選好奶牛品種。不同品種及不同個體的奶牛產奶能力相差較大，選好奶牛品種很重要。目前最為普遍的品種為荷斯坦奶牛，俗稱"黑白花奶牛"。它在良好的飼養(yǎng)管理條件下，年產奶量一般能達到5000-7000公斤，高者可達1萬公斤。除黑白花奶牛外，在我國還有丹麥紅牛、乳肉兼用西門塔爾牛等品種，產奶能力也較好，但種群數量較少。選好品種后，還要選好個體，一般可從外形上來選擇，好的奶牛體格高大，膘情中等偏上，顏面清秀，中軀長，背腰部不塌陷，胸腹寬深，腹圍大而不下垂，肢蹄結實，乳房發(fā)達，乳井深，四乳區(qū)勻稱，乳頭大小長短適中，干乳期乳房柔軟，泌乳期要求乳房表面靜脈粗壯彎曲，整體豐滿而不下垂。有條件的還應考察其母親的產奶成績和其父親的身體品質。
(二)備足草料。購進奶牛之前應先備足草料。奶牛日糧主要由三部分組成，即青飼料、粗飼料和精http://m.f1411.cn/shouyi/yu/shuichan/飼料。(1)青飼料是指各種牧草、青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易做到常年供應，青綠秸稈的季節(jié)性也很強，所以最好是制作青貯料。(2)粗飼料是指各種干草和秸稈。因干草的營養(yǎng)價值高于秸稈，有條件的應在夏秋季節(jié)多曬些干草。(3)精飼料可直接購買混合飼料，也可自己配制，即能量類飼料(玉米、麩皮等)占75％，餅粕類(豆粕、菜籽餅等)占20％，其他(礦物質、鹽、添加劑等)占5％。
(三)精心飼養(yǎng)。如果飼養(yǎng)管理跟不上，再好的奶牛也不會有高的產奶量，因此精心飼養(yǎng)也很關鍵。牛舍采光通風條件要好，每日要打掃干凈。冬季多曬太陽，夏季拴在蔭涼處。在飼料供應上，青飼料以吃飽不剩為好；粗飼料作為搭配，少量添加；精飼料一般按產奶量來計算，高產奶牛每產3公斤奶喂1公斤精料，低產奶牛每產4公斤喂奶1公斤精料。每日定時飼喂，注意不能喂霉變飼料，不飲冷冰水或臟水。產奶10個月左右時，要逐漸干奶，因為此時胎兒已發(fā)育到7個月左右，奶牛體能消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，為下個泌乳期做準備。干奶的方法有兩種：一是逐漸干奶法，即將擠奶次數從每日3次減少到每日1次，以后隔日1次，飼料逐漸更換，少喂或不喂精料，限制飲水，加強運動，產奶量下降到日產4公斤時停止擠奶，在2周內使奶牛逐漸干奶；另一種方法是快速干奶，即突然改變飼料、日常飼喂方式和擠奶次數，使牛難以適應而達到干奶目的，具體方法是減少精料，控制青料和飲水，加強運動，當天擠奶1次，以后隔日1次，在1周內使牛干奶。
(四)正確擠奶。正確的擠奶方法和合理的擠奶次數是獲得高產的有效手段，而不當的擠奶方法不僅降低了產奶量，而且還會損傷奶牛乳房，導致乳房炎等疾病的發(fā)生。從奶牛分娩的當天開始擠奶，每日擠奶3次，每次擠奶前都要按摩乳房，第1天每次只擠2公斤，第2天只擠1/3，第3天擠1/2，以后就可正常擠凈。特別注意的是第1天不能擠完乳房中的奶，否則容易導致產后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手，雙手分別握住乳頭，均勻而快速地擠奶，每頭牛的奶應在6-10分鐘內擠完。手工擠奶投入少，但費時費力，專業(yè)戶最好配置擠奶器，用機器擠奶不僅省時省力，而且會大大減少牛奶受污染的機會。
(五)講究衛(wèi)生。牛奶是直接飲用或用于深加工的食品，因此必須保證牛奶的干凈衛(wèi)生，不能混進污物或摻雜使假。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器，奶牛的后軀要刷凈，乳房更應擦洗干凈，擠出的第一把奶棄去不要，擠完奶后蓋好桶蓋，盡快出售或送往收奶站。奶�；既榉垦谆蚴褂媚承┧幬锲陂g，應注意擠出的奶不能用于飲用，因為有些殘留藥物會進入奶汁中而影響牛奶品質。
四、風險分析
養(yǎng)殖奶牛的風險有幾個方面：一是買種的風險。由于全國各地都在發(fā)展奶牛業(yè)，而奶牛的繁殖速度慢，一年只有1胎，因此奶牛牛源嚴重不足，良種奶牛也奇缺，不少雜交奶牛奶質低下，奶牛養(yǎng)殖戶分不清楚優(yōu)劣。一旦買了劣質奶牛，年產奶量只有一兩千斤，只能賠本。另一個風險來自疫病，奶牛容易患子宮炎、臍葉炎、乳房炎三大疾病，淘汰率高。第三個風險來自市場。由于成品乳市場競爭激烈，乳品加工企業(yè)都提高了原料奶的收購標準，一些檢測項目對超標的會給予拒收或降價收購，這也會導致養(yǎng)牛的風險。
五、投資應重點考慮的問題
(一)養(yǎng)奶牛初始投資需要近20000元，而且養(yǎng)兩三年才能完全收回投資。因此必須考慮自己的資金狀況，因為除了買奶牛的費用外，后期還要投入大筆的費用。
(二)奶牛場要靠近大的加工廠或大城市，最好附近有乳品加工企業(yè)的收奶站。如果本地沒有收奶站，需要將鮮奶送到其他地區(qū)，而在本地交通又不便的情況下，最好慎重考慮。
(三)養(yǎng)奶牛是個辛苦活，勞動量很大。養(yǎng)殖前需要想想自己的身體是否能吃得消。
