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溫嶺曝出病死豬新聞 專家支招如何辨別病死豬肉
浙江在線08月14日訊臺州溫嶺曝出病死豬新聞后，不少市民打進熱線詢問：“有沒有避免買到病死豬肉的好方法？”昨日，記者聯(lián)系了臺州市畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督管理科科長鄭偉，請他講講病死豬肉的危害，并教大家一些鑒別方法。
鄭偉介紹，病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。
鄭偉說，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。
其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。
另外，病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學藥品浸泡，人食用后會降低免疫力醫(yī)學全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考m.f1411.cn，誘發(fā)癌癥。
如何辨別病死豬肉呢？據(jù)介紹，病豬肉皮膚大片或全身紫紅、有紅色斑塊、多處紅點、淋巴結(jié)腫大、出血、脂肪黃染、肉中有異物、外觀顯著異常。死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無血液浸潤，刀口平整，周圍組織稍有血液浸潤。皮膚淤血、呈紫紅色、脂肪灰紅、肌肉暗紅、無彈性。在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，有腐敗氣味。
為了避免購買到病死豬肉，鄭偉建議廣大市民購買豬肉時應(yīng)到正規(guī)的市場或超市，仔細辨認經(jīng)營者所銷售的豬肉是否經(jīng)過動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格的豬肉�！敖�(jīng)檢疫的豬肉，豬背面蓋有長條的、藍色的檢疫合格印章�！�
值得一提的是，病死豬肉被加工成香腸等肉制品后，很難用肉眼辨別。鄭偉建議，消費者購買時應(yīng)到正規(guī)商店，且食品應(yīng)是真空包裝，印有詳細廠址、電話等。
