| 漢語拼音 | Da suan
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| 蒙藥名 | 薩日木斯格
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| 別名 | 高格札
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| 考證 | |
| 中藥材基原 | 為百合科植物大蒜的鱗莖。
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| 動(dòng)物礦物植物形態(tài) | 大蒜 Allium satiuum L．
多年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色干膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5cm，基部呈鞘狀�；ㄇo直立，高約60cm；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，苞片長8～10cm，膜質(zhì)，淺綠色；花小形；花間多雜以淡紅色珠芽，長4mm，或完全無珠芽；花柄細(xì)，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀被外形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室，開裂。種子黑色�；ㄆ谙募�。
全國各地均有栽培。
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| 栽培與養(yǎng)殖 | 生物學(xué)特性 適應(yīng)性較強(qiáng)，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土栽培為宜。
栽培技術(shù) 用鱗莖（蒜瓣)繁殖。采收前，選擇成熟早的植株作種。采收后，從作種的蒜頭中，選擇粗短而直的蒜瓣作播種用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剝?nèi)セ虬阉獍暝谒薪?～2d，使蒜瓣吸水有利發(fā)芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過深。然后覆細(xì)土2～3cm。每1hm2播種量1500～2250kg。
田間管理 出苗后，及時(shí)松土除草、追肥。追肥3～4次，其中重施越冬肥和開春肥。
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| 采收加工 | 5月葉枯時(shí)采挖，晾干。
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| 藥材鑒別 | 性狀鑒別 鱗莖呈類球形，直徑3～6cm，由6～10個(gè)小鱗莖著生在扁平木質(zhì)鱗莖盤上抱合而成，外包1～3層白色或淡紫紅色膜質(zhì)鱗葉，中央有于縮的花葶殘基，基部有多數(shù)黃白色須根痕。小鱗莖瓣?duì)铋L圓卵形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質(zhì)鱗葉，葉內(nèi)白色肥厚的肉質(zhì)鱗葉，切斷面隨處可見黃色油點(diǎn)。氣特異。味辛辣。
以個(gè)大、肥厚、味辛辣者為佳。
顯微鑒別 鱗葉表面觀:鱗葉表皮為長方形的薄壁細(xì)胞，長40～80～110um，寬23～33～49μm，細(xì)胞內(nèi)具一細(xì)胞核，核內(nèi)可見核仁1～2枚；氣孔少，圓形，直徑30～33μm，副衛(wèi)細(xì)胞4～5個(gè)，類多角形。維管束極不發(fā)達(dá)，導(dǎo)管多為螺紋，直徑6～14μm。油細(xì)胞類圓形，淡黃色。
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| 化學(xué)成分 | 鱗莖主要含大蒜素（allitridin)，二烯丙基硫醚（diallylsulfide)，甲基烯丙基二硫醚等揮發(fā)性成分［1］；大蒜辣素（allicin)，甲基硫代亞磷酸烯丙酯（allylmethylthiosulfinate)等硫代亞碘酸酯類化合物［2］；蒜氨酸（alliin)，環(huán)蒜氨酸（cycloalliin)等S-烷（烯)-L-半胱氨酸衍物［3］；Y-L-谷氨酰-S-烯丙基-L-半胱氨酸（Y-L-glutamyl-S-allyl-L-cystein)等Y-L-谷氨酸多肽類化合物［4］；葫蒜素（scordinin)A1、A2、A3、B1、B2、B3［6］，槲皮素（quercetin)及山柰酚（kaempferol)的糖苷類［6］；D-半乳聚糖、D-葡聚糖、D-果聚糖等多糖［7］；亞油酸、棕櫚酸［8］、原紫蒜甾醇苷（protoeruboside)B［］、大蒜甾醇苷（sativoside)B1等脂類化合物［10］。此外，還含蒜氨酸酶（allinase)［11］，大蒜吡喃酮（affix-in)［12］等
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| 藥理作用 | 1．抗菌抗病毒及抗原蟲作用 大蒜揮發(fā)油有強(qiáng)大的殺菌作用，對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎鏈球菌、鏈球菌及百日咳、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核等桿菌，以及霍亂弧菌等致病菌均有顯著的抑菌和殺菌作用［1～3］。對青霉素和鏈霉素等多種抗生素產(chǎn)生耐藥性的細(xì)菌，大蒜制劑也有抑制作用［4］。紫皮蒜的抗菌作用較白皮蒜為強(qiáng)［5］。大蒜水浸劑（1:2)在體外作用較白皮蒜為強(qiáng)［5］。大蒜水浸劑（1:2)在體外對多種致病性真菌有顯著的抗菌作用［6,7］。此外，大蒜水浸液對恙蟲病立克次體［8］、流感病毒［9］及人巨細(xì)胞病毒［10］也有抑制作用。對阿米巴原蟲［11］及陰道滴蟲有抑殺作用［12］。大蒜揮發(fā)油中所含大蒜辣素具有較強(qiáng)的抑菌活性［13］。電鏡觀察表明大蒜液能使細(xì)菌細(xì)胞變形、破裂［14］。 2．降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用 大蒜油對實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥動(dòng)物有明顯的降脂作用，可降低血清、肝、腎及主動(dòng)脈中的血膽固醇、三酰甘油、極低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白與總膽固醇比值，防止血漿β-脂蛋白升高及α脂蛋白降低，可有效地防止脂質(zhì)在主動(dòng)脈壁上的沉積并促進(jìn)動(dòng)脈粥樣斑塊的消退，延緩動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生與發(fā)展［15，16］。 3．抑制血小板聚集及溶栓作用 大蒜精油、甲基烯丙基三硫化物（MATS)及阿霍烯（大蒜烯)能抑制血小板黏附性，明顯降低ADP、腎上腺素和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集作用［17］。服用大蒜制劑后，可使纖溶活性升高，纖維蛋白原水平降低［18］。大蒜素可使凝血時(shí)間延長［15］。 4.抗腫瘤作用 大蒜對網(wǎng)織細(xì)胞肉瘤和肝癌腹水型動(dòng)物可延長其存活期［19］。大蒜濾液、大蒜油、大蒜素腹腔注射對小鼠肉瘤S180均有明顯抑制作用，三者均能升高瘤內(nèi)cAMP的含量［20］。大蒜素在體外對人紅白血病K562細(xì)胞有明顯抑制作用，腹腔注射對環(huán)磷酰胺、5-氟尿嘧啶（5-Fu)等的抗癌有增敏作用［21］。對人胃腺癌細(xì)胞SGC79011和MGC80-3均有明顯殺傷作用［22］。大蒜、二烯丙基硫醚（DAS)出能顯著抑制致癌劑致癌作用［23］。大蒜能阻斷基因毒性劑的致突或致癌作用，有可能發(fā)展成具有抗腫瘤和減輕化療藥毒副反應(yīng)雙重作用的新藥［24］。 5．保肝作用 大蒜素對四氯化碳（CC14)所致大鼠肝損傷引起的血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT)和丙二醛升高有明顯的抑制作用［25］；對氨基比林和亞硝酸鈉所致肝損害病理變化顯著減輕，血清ALT和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酸（AST)活性明顯降低［26］。大蒜油對半乳糖胺誘發(fā)的AST活性升高有抑制作用［27］。 6.對免疫功能的影響 大蒜注射液能明顯促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能［28］。能增強(qiáng)大鼠肺泡巨噬細(xì)胞的溶菌酶活性［29］；對免疫功能低下小鼠可提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫［30］。大蒜素能對抗S180細(xì)胞和文氏腹水癌細(xì)胞產(chǎn)生的腫瘤免疫抑制因子對T細(xì)胞激活的抑制作用［31］。 7.其他作用 大蒜和大蒜素有降血糖作用［32］。清除氧自由基［33］，保護(hù)胃黏膜損傷［34］和拮抗甲基汞中毒作用［35］。 8．毒性 小鼠靜注大蒜油的LD50為134.9mg／kg［36］。靜注大蒜素的LD50為70mg／kg，口服為600mg／kg。兔靜注大蒜素4.5mg／kg，每日2次，連續(xù)10星期，未見毒性［37］。 |
| 炮制方法 | 曬干，去皮，生用或煅制。蒜炭:取凈干蒜，燜煅成炭。
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| 性味 | 味辛，性溫。效銳、重、膩。
1．《論說醫(yī)典》:“味辛。”
2．《蒙藥學(xué)》“味辛，銳、膩、重�！�
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| 功效 | 鎮(zhèn)赫依，平喘，祛痰，殺蟲，解毒，燥協(xié)日烏素，溫中，開欲，破痞。
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| 主治 | |
| 用法用量 | 內(nèi)服:煮散劑，3～5g；或入丸、散。
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| 注意事項(xiàng) | |
| 附方 | |
| 制劑 | |
| 藥物分類 | 植物藥
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| 參考文獻(xiàn) | 化學(xué)成分
（1)郎彝江，等．中草藥，1981，12（1):4
（2)Lawson L D，et a1．Planta Med，1991，（5):263
（3)suzuki T，et a1．Chem Pharm Bul1，1961，9（1):77
（4)Lawsoon L D，et a1．J Nat Prod，1991，54（2):436
（5)Korninato K，et a1．C A，1970，73:69836b
（6)Starke H，et a1．C A，1976，85:59658d
（7
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| 蒙藥名出處 | 《無誤蒙藥鑒》、《認(rèn)藥白晶鑒》
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| 參考 | 《中華本草》蒙藥卷
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