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2013年住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)考試(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué))大綱

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013-6-29 住院醫(yī)師考試論壇

廣西省住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)考試大綱——營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

緒論

熟悉營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的概念及基本內(nèi)容

第一篇營養(yǎng)學(xué)

第一章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié)

1 、掌握有關(guān)營養(yǎng)、氨基酸、蛋白質(zhì)、氮平衡的各基本概念及必需氨基酸的種類。

2 、掌握食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價。

3 、熟悉蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的概念及機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的評價。

4 、了解蛋白質(zhì)的供給量(成人)及主要食物來源。

第二節(jié)

1 、熟悉脂類的分類及功能

2 、掌握必需脂肪酸的定義、種類及主要功能

3 、了解脂類的主要食物來源及供給量(成人)

第三節(jié)

1 、熟悉碳水化合物的分類、功能及供給量(成人)

2 、掌握碳水化合物的各基本概念及膳食纖維的功能

第四節(jié)

1 、掌握熱能單位醫(yī)學(xué)全在線m.f1411.cn、熱能系數(shù)及影響人體熱能消耗的主要因素

第五節(jié)

1 、掌握礦物質(zhì)的各基本概念并熟悉其主要生理功能

2 、掌握有關(guān)鈣、鐵的基本概念、主要生理功能與缺乏癥、影響機體對它們吸收的因素并熟悉其主要食物來源

3 、了解碘、、硒、鉻的主要生理功能,熟悉其缺乏癥及主要食物來源

第六節(jié)

1 、掌握維生素的定義、共同特點,常見的缺乏原因并熟悉它們的命名與分類

2 、掌握維生素 A 、 D 、 C 、 B1、 B2的基本概念,主要生理功能與缺乏癥、營養(yǎng)狀況鑒定和主要食物來源

3 、了解煙酸、葉酸的主要缺乏癥,營養(yǎng)狀況評價及主要食物來源

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