3．5 皮膚濕疹
中醫(yī)認(rèn)為，皮膚濕疹最關(guān)鍵的病變機(jī)理在于濕熱二字，可以是由于先天不足、內(nèi)有胎火濕熱，或因后天脾胃運(yùn)化失職，致使?jié)駸崽N(yùn)積皮膚而形成濕疹。因此患有皮膚濕疹的人，應(yīng)忌食肥膩厚味，海腥發(fā)物，例如肥豬肉、鵝肉、羊肉、牛肉、公雞、蝦、蟹、蚌、蜆等；忌食辛辣刺激、溫?zé)嶂鹬�，例如洋蔥、辣椒、韭菜、燒肉、煙、酒、荔枝、榴楗等。飲食宜清淡，可多吃具有清熱利濕作用的食物，例如：
1．赤小豆性平味甘酸，功能利水除濕，消腫解毒�？捎糜陟覝�。
2．薏苡仁(薏米)性涼味甘淡，功能健脾、利濕、清熱。薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)脾而兼能清熱利濕，還有抗癌作用。可用于煲湯或煲粥。
3．鯽魚(yú)性平味甘，功能健脾胃、益氣、利水。鯽魚(yú)為淡水內(nèi)河魚(yú)，含有豐富維生素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，有調(diào)和腸胃，健脾去濕的作用，可與赤小豆、薏米一起煲湯食用。
3．6 癌癥
癌癥日前是嚴(yán)霞危害人類(lèi)健康的疾病，除了手術(shù)、化療、放療、藥療等治療方法之外，飲食療法作為一種輔助治療，絕不可忽視。從預(yù)防上而言，調(diào)整飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，可以降低某些癌癥的發(fā)病率，例如戒煙酒可以減少患肺癌、肝癌；少吃高溫油炸、煙熏及腌制食品，可以減少患胃癌與食道癌。從治療上講，根據(jù)中醫(yī)理論辨證論治，選擇合適的食療方法，可以提高身體的抗病能力，發(fā)揮扶正固本、祛邪抗癌的效果。
癌病患者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的體質(zhì)，適當(dāng)禁吃某些食物，例如患者經(jīng)常怕冷、出冷汗、嘔吐、食少體倦、應(yīng)忌寒涼生冷食物以及肥膩的食物；如果患者經(jīng)常怕熱、有高熱或低熱、口渴、大便秘結(jié)、應(yīng)忌吃溫燥的食物；至于鵝肉、雞肉、豬頭肉、蝦、蟹、鯉魚(yú)等發(fā)物，癌癥病人也不宜吃用。 以下食物有防癌、抗癌作用：
1．富含維生素的食物各種新鮮蔬菜和水果，例如芹菜、芥菜、紅蘿卜、苦瓜、白菜、草莓、蘋(píng)果、西紅柿、香蕉、獼猴桃等，還有雞蛋、豬肝、烏雞骨、蜂王漿、海帶等。
2．富含微量元素的食物瘦肉、牛肉、谷物、玉米、芝麻、大蒜等。
3．提高免疫力的食物鯊魚(yú)、龜肉、鱉(甲魚(yú))、海參、鮑魚(yú)、蜂蜜、牛奶、靈芝、猴頭菇、獼猴桃、黑木耳、無(wú)花果、杞子、白木耳、冬菇、薏米、核桃、蓮子等。
陰半陽(yáng)秘，精神乃治，陰陽(yáng)乖戾，疾病乃起。陰陽(yáng)失調(diào)是當(dāng)代都市人發(fā)生病理變化的根本原因，食物調(diào)理就是要解決陰陽(yáng)失調(diào)——偏勝偏衰的矛盾，使之重歸于新的動(dòng)態(tài)平衡。這中間，離不開(kāi)中醫(yī)知識(shí)和古代陰陽(yáng)理論，正如《素問(wèn)·上古天真論》所說(shuō)“其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)”。
任何疾病的病理變化都是極為復(fù)雜的，病變過(guò)程亦有輕重緩急，現(xiàn)代都市病也不例外，所以，食物調(diào)理尚須知常以達(dá)變，靈活運(yùn)用，切忌墨守一則，刻遵一律。
公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試復(fù)習(xí)大綱
