71. 下列關于掛糊的說法不正確的是( )。
A. 防止原料直接面對高溫
B. 掛糊純粹是口感需要
C. 掛糊對營養(yǎng)素無任何作用
D. 掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關
E. 掛糊就是勾芡
72. 膳食調查數(shù)據(jù)庫具有以下特點( )。
A. 實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
B. 減少數(shù)據(jù)的冗余度
C. 數(shù)據(jù)的獨立性
D. 數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制
E. 數(shù)據(jù)具有安全性和可靠性
73. 膳食調查報告的標題應該反映調查的( )等信息。
A. 地點 醫(yī),學,全,在,線,提,供m.f1411.cn
B. 人群性質
C. 內容
D. 作者
E. 結論
74. 食品的營養(yǎng)價值包括( )。
A. 營養(yǎng)素的種類是否齊全
B. 營養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠
C. 營養(yǎng)素之間的比例是否合理
D. 營養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收
E. 營養(yǎng)素是否容易被人體利用
75. 力量運動包括( )。
A. 步行
B. 足球
C. 跳繩
D. 騎車
E. 快跑
76. 當體內缺乏( )時，會發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血。
A. 維生素B2
B. 維生素B12
C. 葉酸
D. 維生素B1
E. 草酸
77. 下列食品中所含有的物質屬于食品污染范疇的是( )。
A.自制蔬菜汁中亞硝酸鹽
B.饅頭中的糖精
C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿
D.菱角表皮上的寄生蟲卵
E.水果表皮的農(nóng)藥
78. 食品營養(yǎng)標簽格式應當符合下列要求( )。
A.營養(yǎng)成分標示內容應當以一個“方框表”形式表示
B.營養(yǎng)成分標示內容必須標示于包裝的醒目位置
C.營養(yǎng)標簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標
D.如有外包裝（或大包裝)，可以只在向消費者交貨的外包裝（或大包裝)上標示營養(yǎng)標簽，但內包裝物（或容器)上必須標明每份凈含量
E.應按規(guī)定順序標示，當標示的營養(yǎng)成分較多時，能量和核心營養(yǎng)素的標示應當醒目
79. 食品標簽及說明書的凈含量和瀝干物（固形物)含量的敘述正確的有( )。
A.凈含量的標示應由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成
B.液態(tài)食品用體積表示，單位為L（升)、mL(毫升)
C.固態(tài)食品用質量表示m.f1411.cn，用g(克)、kg(千克)
D.半固態(tài)或粘性食品用質量或體積表示
E.凈含量和瀝干物（固形物)含量時強制標示內容
80. 健康信息表格的設計原則有( )。
A. 真實可靠原則
B. 不斷更新原則
C. 發(fā)現(xiàn)問題及時處理原則
D. 保密原則
E. 模糊原則
答案：71. BCD 72. ABCDE 73. ABC 74. ABCDE 75. BCE 76. BC 77. BDE 78. ABCDE 79. ABCDE 80. ABC
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