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公共營養(yǎng)師四級考試輔導(dǎo):牛奶添加三聚氰胺的作用

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-19 營養(yǎng)師考試論壇

奶粉有毒是因為其中含三聚氰胺,可能是在奶粉中直接加入的,也可能是在原料奶中加入的。
    牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。
    食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的醫(yī),學(xué).全,在.線m.f1411.cn。要是蛋白質(zhì)不夠多,說明牛奶兌水兌得太多,說明奶粉中有太多別的東西的粉。
    但是,蛋白質(zhì)太不容易檢測,生化學(xué)家們就想出個偷懶的辦法:因為蛋白質(zhì)是含氮的,所以只要測出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。
    因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了這就是三聚氰胺的假蛋白

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