一顆顆綠如
翡翠或赤如
瑪瑙的各種棗，平均每100克含有
維生素C600～900毫克。于是，棗便有了百果之首、天然維生素之王的美譽。
棗有很強的抗氧化、抗自由基的功效，有抗衰老、預(yù)防癌癥的作用。另外，棗含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。因為造成膽結(jié)石的原因是膽固醇多，一旦膽固醇溶于膽汁了，就不會造成結(jié)石。
棗對心臟也有益處，它里面含有
蘆丁，蘆丁是對人體非常有益的物質(zhì)，可以降膽固醇、降血壓，對
高脂血癥和
高血壓病人十分有益。民間有“新鮮
紅棗和鮮
芹菜根同煎熬”的配方，服用后，有降血脂、降膽固醇的療效。
肝病和
肝硬化病人也可以多食用一些棗，因為棗可以促成肝臟的合成
白蛋白，所含維生素C能減少藥物對肝臟的損害。而患有氣血不足醫(yī),學(xué).全,在.線
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營養(yǎng)不良、心血管病以及過敏性體質(zhì)的人，更應(yīng)該經(jīng)常吃棗，因為棗里含有的豐富的鈣與維生素C，有抗過敏的作用。
干棗還可以防止
便秘，是很好的排毒食物。棗屬于天然食品，比人工合成的維生素C藥片更容易吸收，也沒有副作用。但是，食用時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營養(yǎng)的，每天堅持吃5～8枚
大棗，對身體非常有益。
提醒您，食用棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
