化學(xué)分析法主要目的常常不僅是收集食物消耗量，而且要在實(shí)驗(yàn)室中測(cè)定調(diào)查對(duì)象一日內(nèi)全部食物的營(yíng)養(yǎng)成分，準(zhǔn)確地獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
樣品收集方法最準(zhǔn)確的是雙份飯菜法，即制作兩份完全相同的飯菜，一份供食用，另一份作為分析樣品。也可采用收集相同成分的方法，醫(yī),學(xué)全,在線.搜集.整理m.f1411.cn收集整個(gè)研究期間消耗的各種未加工的食物或從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上購(gòu)買相同食物作為樣品。
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