不提倡牛奶與豆?jié){同煮
牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價值較高的食物,有人認為,牛奶和豆?jié){混合煮后飲用,可以起到互補的作用,提高營養(yǎng)價值。其實,這樣不科學。
因為,豆?jié){中含有的姨蛋白酶枊制因子,能刺激胃腸和枊制姨蛋白酶的活性。這種姨蛋白酶枊制因子,需要在加熱100℃的環(huán)境中,經(jīng)數(shù)分鐘后才能被破壞,未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){,食后引起中毒醫(yī)學.全.在.線.提供. m.f1411.cn。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸,則會破壞牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素,降低牛奶的營養(yǎng)價值,所以,牛奶和豆?jié){達到的溫度所需不同,不能混合同煮。
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