味咸、酸，溫，無毒。主下氣，除煩渴，調胃，止泄。
陶隱居云∶此今久入倉陳赤者，湯中多用之。人以作醋，勝于新粳米也。臣禹錫等謹按陳士良云∶陳倉米，平胃口，止泄瀉，暖脾，去憊氣，宜作湯食。日華子云∶陳倉米，補五臟，陳藏器云∶和馬肉食之，發(fā)痼疾。凡熱食即熱，冷食即冷，假以火氣也，體自溫平。吳人以粟為良，漢地以粳為善，亦猶吳 鄭縞，蓋貴遠賤近之義焉。確論其功，粟居前也。食療∶益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道。又，毒腫惡瘡，久陳者，蒸作飯，心痛，研取汁服之。北人炊之，于甕中水浸令酸，食之暖五臟六腑之氣。食醫(yī)心鏡∶除煩熱，下氣，調胃，止泄痢，作飯食之。
衍義曰 陳廩米，今《經》與諸家注說，皆不m.f1411.cn/rencai/言m.f1411.cn/yaoshi/是粳米，為復是粟米、然粳、粟二米，陳者性皆冷，頻食之令人自利，與《經》所說稍戾。煎煮亦無膏膩。入藥者，今人多用新粟米。至如舂杵頭細糠，又復不言新、陳、粳、粟，然皆不及新稻、粟，二糠陳，則是氣味已腐敗。
