有個問題講教:我在春節(jié)前自釀米酒二壇,內(nèi)加有杞子
紅棗。其中一壇已釀成供食用了。但其中一壇至今無酒味,又不會壞掉,只見上面有一薄層凝膠狀物,其形狀如醋母,其米粒如常未化,不知何因?請有識諸君不吝賜教為盼。
-----------據(jù)我所知,中囯米酒有三大系列,即紹興黃酒,福建紅酒,山東黃酒,皆因用曲不同。因不知你的工藝,估計是土法米酒,即不加曲的一種。
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原帖由 杏林癡叟 于 2009/4/13 09:08 發(fā)表據(jù)我所知,中囯米酒有三大系列,即紹興黃酒,福建紅酒,山東黃酒,皆因用曲不同。因不知你的工藝,估計是土法米酒,即不加曲的一種。
是土法釀的,不加曲的,只加一點
酒釀。
-----------昨日發(fā)帖失敗,今日不敢發(fā)長,且容我分段寫來。
-----------樓主釀酒出現(xiàn)的凝膠狀物,估計是有益菌體的集團軍,可勿棄之。建議:此壇酒若無異味,可另購市售黃酒類酒兌和飲之。因為酒精度雖低,其它營養(yǎng)猶在,何況有
枸杞大棗乎。
-----------藥酒之制作,古法以清酒浸泡藥材,凊酒即古人釀制米酒中的上品。建議:若制藥酒,可先釀米酒,酒成后裝入壇中。若干日后,取其上半壇酒泡制藥材。藥酒之飲法,亦有二:一,佐歺酒。泡制時藥材不宜重量,酒之味中,藥味不宐濃。二,藥用酒,因人而異,各有專方。早晚分服,量不宜多。
-----------佐餐酒可隨飲酒人之量,適量,但不可過量。藥酒不待客。
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原帖由 杏林癡叟 于 2009/4/13 09:36 發(fā)表樓主釀酒出現(xiàn)的凝膠狀物,估計是有益菌體的集團軍,可勿棄之。建議:此壇酒若無異味,可另購市售黃酒類酒兌和飲之。因為酒精度雖低,其它營養(yǎng)猶在,何況有枸杞大棗乎。
準備按你說的試一下,味道好就吃,不好就做成醋。
-----------做成醋, 這么簡單呀。 樓主發(fā)個制做過程吧。 帶圖片哦。我看看醋是怎么做成的。
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原帖由 cocochen 于 2009/4/14 15:30 發(fā)表做成醋, 這么簡單呀。 樓主發(fā)個制做過程吧。 帶圖片哦。我看看醋是怎么做成的。
呵呵呵,那可要耐心等等!