飲食男女，人之大欲存焉，即人之死生系焉。舉世之人，皆知男女之事縱欲必致傷生，即飲食之中，亦惟知縱酒過度必至戕命，至于嗜味縱口，疾病叢蓄，甘陷溺于其中而不知警。蓋病之生也，其機(jī)甚微，由積漸而毒始發(fā)，及病之成也，第歸咎于外感六氣、內(nèi)傷七情，鮮有悔悟于平日口腹之貪饕者�？贾秲�(nèi)經(jīng)》曰∶飲食入胃，游溢精氣，上輸于脾；脾氣散精，上歸于肺；通調(diào)水道，下輸膀胱；
水精四布，諸經(jīng)并行。是為無病之人。此言水谷之益人也。今也飲食不節(jié)，恣食濃味，惟恐不及，血沸氣騰，濟(jì)以燥毒，清化為濁，脈道阻澀，不能自行，疾已潛滋矣，猶恬不知畏。雖曉之以物性，陳說利害，無如美食在前，馨氣當(dāng)鼻，饞涎莫遏，其可禁乎�；蚍赐性~腸胃堅(jiān)濃，福氣深壯，何妨奉養(yǎng)�？v口固快一時(shí)，積久必為災(zāi)害。前哲格言，爽口作疾，濃味厝毒，謂之何也�；蛘咭伞秲�(nèi)經(jīng)》曰精不足者補(bǔ)之以味，又曰地食人以五味，則嗜味何傷。不知味有本于天者，有成于人者。谷粟菽麥，自然沖和之味，有益人補(bǔ)陰之功，此《內(nèi)經(jīng)》所為本天之味也。若人之所為者，皆烹飪偏濃之味，有致疾傷命之虞，安于沖和之味者，心之?dāng)�，火之降也；以偏濃之味為安者，欲之縱，火之勝也。且谷食與肥鮮同進(jìn)，濃味得谷為助，其積之也久，寧不長陰火而致虐乎。彼安于濃味者，未之思耳。昔人《飲食垂戒箴》曰∶山野貧賤，淡薄為常，動(dòng)作不衰，體健而康，均此同體，我獨(dú)苦病，悔悟一萌，塵開鏡凈�？芍愕甙玻庹呶�。試觀古今來壽登百歲以上者，多出于民間，而身都通顯家享豐濃者，罕有其人，豈天命定數(shù)，獨(dú)彼壽而此否乎。又或者曰∶視養(yǎng)我者均為我賊，食物固可廢歟？曰∶濃不如薄，多不如少，慮患而謹(jǐn)節(jié)之，畏危而堅(jiān)忍之，舉匕箸如儆戈矛，不與肉食者同其陷溺，寧負(fù)我生之腹，不負(fù)生我之天，是亦衛(wèi)生之一道也。
嗜味縱口，必致傷生，已淳淳戒之矣。即日用菜蔬之屬，各有性寒性熱之不同，或益或損之宜辨，茍非平時(shí)留神審擇，亦陰受其患而不知。茲復(fù)就家常需用之食物，搜考本草諸書而摘錄之，憚知所去取而慎擇焉。按本草諸書，坊間舊刻不下數(shù)十種，究無一可據(jù)，或性味彼此柄鑿，或損益自相矛盾，甚或侈陳反忌，竟無一物敢入口者。姑舉其一二言之。如食品諸物，載雞肉同蝦、鯉魚食，成癰∶芥菜同鯉魚食，成心瘕。凡 饌中多以此合食，曾未見有為害者。且又謂鴨肉與鱉同食殺人，尤屬妄誕，駭人耳目。至如一物也，言主治則云能化痰能益氣，言反忌又云食之生痰動(dòng)氣。將信為化痰益氣而食之乎，抑信為生痰動(dòng)氣而禁之乎，令人無所適從，何須費(fèi)辭饒舌。惟延禧堂《集解》頗能辟之，謂諸家食忌不可盡信。然亦以“豬之臨宰，驚氣入心，絕氣入肝，皆不可食”等語，信為有據(jù)，敘入篇中。獨(dú)不思心之與肝，凡畜同具，屠宰m.f1411.cn/shiti/之時(shí)，皆不驚不絕乎，何僅一豬為然。且既云心不可食矣，何又云心可入心補(bǔ)心；既云肝不可食矣，何又云肝能入肝明目�；奶茻o稽之www.med126.com說，不可殫述。茲則刪其繁蕪，正其悖謬，就常食習(xí)見之物，分類而剖之，確而可信，簡而易稽，俾飲之食之者，洞悉其物性，審擇其損益，庶有助于養(yǎng)生者之趨避也。
