2008年06月07日 10:36:11 來(lái)源：中青在線－青年參考
每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所謂現(xiàn)代人的時(shí)尚，也被認(rèn)為是健康生活的一種標(biāo)志。然而，作者認(rèn)為，喝牛奶有利于健康的說(shuō)法很難證實(shí)，而其害處卻十分明顯——將給地球帶來(lái)生態(tài)災(zāi)難。
每日一杯奶對(duì)身體真的好嗎
在人類漫長(zhǎng)的歷史中，絕
大多數(shù)民族從來(lái)沒(méi)有把其他動(dòng)物的奶作為自己必不可少的食品。除了游牧民族，那些從來(lái)沒(méi)有食用牛奶傳統(tǒng)的非游牧民族，為什么在不長(zhǎng)的時(shí)間里忽然就把牛奶作為日常食品，乃至必需品呢？
對(duì)于中國(guó)的大多數(shù)城市人來(lái)說(shuō)，從幾乎或從來(lái)不食用牛奶，到每日一杯牛奶，這個(gè)變化不過(guò)２０年時(shí)間。
至少?gòu)模玻澳昵伴_(kāi)始，就有很多關(guān)于牛奶的科學(xué)依據(jù)或者神話在中國(guó)流傳著，其中最有名的應(yīng)該是這個(gè)：日本人因?yàn)槊刻旌扰Ｄ�，Ｎ年之后，平均身高增長(zhǎng)了１０厘米！對(duì)于這些科學(xué)依據(jù)和神話，我也曾堅(jiān)信不疑。然而，如果我們自己回想一下，對(duì)于某項(xiàng)科學(xué)知識(shí)，比如關(guān)于牛奶之富有各種營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)依據(jù)，我們是因?yàn)椤膀?yàn)證”了才相信呢？還是因?yàn)閯e人都相信，因?yàn)閳?bào)紙上都這么說(shuō)，我們就相信了呢？
牛奶之功效太過(guò)抽象，比如補(bǔ)鈣，是不是補(bǔ)上了，補(bǔ)上了有什么表現(xiàn)？有多少人能夠直接獲得體驗(yàn)？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是當(dāng)下立判。因而，在從幾乎不喝到每天一杯的變化過(guò)程中，人們掛在嘴邊的“科學(xué)依據(jù)”，其實(shí)是一個(gè)似是而非的東東。
牛奶的生產(chǎn)過(guò)程很殘忍
物質(zhì)不滅，能量守恒，天上不會(huì)下牛奶。現(xiàn)在我們知道，我們喝的奶，都來(lái)自一種叫做奶牛的動(dòng)物。那么，奶牛為什么會(huì)產(chǎn)奶呢？
這個(gè)問(wèn)題很多人不知道，我以前也比較含糊�，F(xiàn)在我終于可以確認(rèn)，奶牛之所以產(chǎn)奶，是因?yàn)樗∨Ａ�。沒(méi)有哪一種哺乳類動(dòng)物的雌性個(gè)體會(huì)平白無(wú)故地天天從乳房里向外淌奶。那么，奶牛為什么會(huì)生小牛呢？因?yàn)樗鼞言辛恕?
奶牛為什么懷孕呢？
這個(gè)問(wèn)題很多人都想當(dāng)然地以為自己知道——其實(shí)是因?yàn)椋蝗斯な芫耍?
進(jìn)而，奶牛為什么會(huì)不斷地產(chǎn)奶呢？
因?yàn)樗粩嗟厣∨！?
奶牛為什么不斷地生小牛呢？
因?yàn)樗粩嗟貞言小?
奶牛怎么會(huì)不斷地懷孕呢？
因?yàn)樗粩嗟乇蝗斯な芫?
同肉類食品一樣，我們現(xiàn)在飲用的牛奶，都來(lái)自于工廠化的養(yǎng)殖業(yè)，而不是來(lái)自傳統(tǒng)的人畜共生的畜牧業(yè)。乳業(yè)流水線上的奶牛，可能一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)公牛，卻不停地生小牛，不停地被擠奶。
甚至，在先進(jìn)的乳業(yè)工廠里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也見(jiàn)不到它們的母親，一生下來(lái)就母子分離。一部分小母牛被人喂養(yǎng)成奶牛，重復(fù)她母親的命運(yùn)；一部分小牛被賣出去當(dāng)肉牛飼養(yǎng)，這算是幸運(yùn)的；還有一部分小牛，直接進(jìn)了生化工廠，變成了各種血清、蛋白和酶！
牲畜產(chǎn)生的溫室氣體超過(guò)汽車
大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)必然存在糞便污染。在畜牧業(yè)中，適量的牛羊與草場(chǎng)之間會(huì)構(gòu)成一種共生關(guān)系，這時(shí)糞便不是污染，是肥料。而大型養(yǎng)殖場(chǎng)從效益考慮，必然力圖在有限的空間聚集最多數(shù)量的養(yǎng)殖動(dòng)物，這時(shí)，高密度排放的糞便就成為巨大的污染源，導(dǎo)致地下水、河流、近海以及空氣的污染。而奶牛養(yǎng)殖還會(huì)產(chǎn)生一種讓人意想不到的污染物——牛是反芻動(dòng)物，在反芻過(guò)程中，會(huì)排放出甲烷，這是一種比
二氧化碳更厲害的溫室氣體。
２００６年１１月２９日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布一項(xiàng)報(bào)告《牲畜的巨大陰影：環(huán)境問(wèn)題與選擇》，其中公布了一系列令人瞠目結(jié)舌的數(shù)據(jù)。
由于人類對(duì)肉類和奶類的需求不斷上升，牲畜飼養(yǎng)業(yè)快速發(fā)展，牲畜產(chǎn)生的溫室氣體已經(jīng)超過(guò)了汽車。
如果用二氧化碳的釋放量衡量，牲畜比汽車排放多１８％。
此外，人類活動(dòng)產(chǎn)生的甲烷（俗稱“沼氣”)，３７％來(lái)自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的２３倍。人類活動(dòng)產(chǎn)生的氨，有６４％來(lái)自牲畜。氨是導(dǎo)致酸雨的重要原因之一。
毫無(wú)疑問(wèn)，其中快速增長(zhǎng)的牲畜飼養(yǎng)，只會(huì)是現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)，而不可能是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)。
我們看到，我們期待健康的小小愿望，加重了全球的生態(tài)災(zāi)難。
（作者 田松 北京師范大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授 摘自《有限地球時(shí)代的懷疑論——未來(lái)的世界是垃圾做的嗎》)
－－－－－－－－－－－不看不知道，一看嚇一跳！�。。。。�
－－－－－－－－－－－說(shuō)的太好了，希望大家都來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)。
－－－－－－－－－－－再說(shuō)細(xì)致一點(diǎn)，說(shuō)服力......
－－－－－－－－－－－我前天在班里做了簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)，53位學(xué)生（8歲)喜歡喝牛奶的只有5到6位，大約有同樣的多的學(xué)生喝牛奶拉肚子。
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m.f1411.cn/job/－－－－－－－－－－－那就推薦一種更好的方法吧！如果沒(méi)有的話，牛奶還是不可替代的。
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原帖由 lujg98 于 2009/1/3 09:33 發(fā)表
那就推薦一種更好的方法吧！如果沒(méi)有的話，牛奶還是不可替代的。
以前的小孩沒(méi)有母乳喝米湯照樣養(yǎng)得白白胖胖的.
－－－－－－－－－－－奶�！獊�(lái)自不生長(zhǎng)青草的所謂“牧場(chǎng)”
小肉牛業(yè)是
牛乳業(yè)的一個(gè)旁枝。牛奶業(yè)者為了確保奶牛年年產(chǎn)奶，
所以必須使奶牛年年懷孕。而小牛卻生下來(lái)就被奪走，這對(duì)母牛是很痛苦的事，而對(duì)小
牛則是生死之別。在小牛被奪走之后，母牛往往哀鳴數(shù)日。有些小母牛用母奶的替代品
來(lái)喂養(yǎng)，大約兩年后，當(dāng)它們達(dá)到了產(chǎn)奶年齡，便取代生產(chǎn)力弱下來(lái)的母牛。其它的小
牛在一兩個(gè)星期內(nèi)被賣給肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)。剩下的則被賣給小肉牛業(yè)者，后者又必須仰賴牛
奶業(yè)者供應(yīng)飼料，以維持小肉牛的貧血狀態(tài)。布里斯托大學(xué)動(dòng)物管理學(xué)系的教授約翰·
韋伯斯特寫(xiě)道，小牛即使不被賣做小肉牛，但——
奶牛生的小牛在正常發(fā)育方面仍比其他的農(nóng)牧動(dòng)物受到更多的傷害。生下來(lái)不久就
被迫與母親分離，被剝奪了天然的母奶，而以較為廉價(jià)的替代品喂食。
往日那在山坡上閑散吃草的奶牛景象現(xiàn)在已經(jīng)完全變了，變成了小心監(jiān)控的、精確
調(diào)整的產(chǎn)奶機(jī)器。奶牛在草地上跟小牛玩耍依偎的牧歌式景象現(xiàn)在已不再是商業(yè)化牛奶
一部分了，許多奶牛都是關(guān)在室內(nèi)的。有些還獨(dú)自關(guān)在分離式牛欄中，空間只容起立和
趴下，它們的環(huán)境完全是受到控制的：食物定量，室溫調(diào)整到使產(chǎn)奶量最大，而光線也
是人工的。業(yè)者發(fā)現(xiàn)16個(gè)小時(shí)有光，8個(gè)小時(shí)黑暗的循環(huán)最有益于產(chǎn)奶。
母牛的第一胎小牛被奪走之后，它的產(chǎn)奶循環(huán)就開(kāi)始。它每天被擠奶2次，有時(shí)3次，
為時(shí)10個(gè)月。到第三個(gè)月，它再度于被控制下懷孕。但它的擠奶仍繼續(xù)下去，直至它下
次生產(chǎn)期之前6周至8周，等到它的小牛又被奪走之后，立即又開(kāi)始擠奶。這種密集式的
懷孕與過(guò)量產(chǎn)奶的循環(huán)，通常只能維持大約5年，然后，這“用完了”的母牛就被送往屠
宰場(chǎng)，變作漢堡或狗飼料。
為讓奶牛的產(chǎn)奶量達(dá)到最大限，業(yè)者飼以高熱量的飼料，如大豆、魚(yú)粉、釀酒副產(chǎn)
品，甚至于雞糞。牛的特殊消化器官是不適應(yīng)這類食品的。反芻的系統(tǒng)是為了消化發(fā)酵
的草。生下小牛之后幾個(gè)星期，母牛的產(chǎn)奶量達(dá)到最高，這段時(shí)期，母牛支出的比它能
夠吸取的還多。由于它產(chǎn)奶的能力超過(guò)了吸取食物的能力，因此開(kāi)始分解取用自己身體
的組織；它開(kāi)始“舍身產(chǎn)奶”。
奶牛是敏感的動(dòng)物，由于沮喪，它會(huì)產(chǎn)生身體與心理的騷亂。它們很需要跟它們的
“照顧者“認(rèn)同。然而，現(xiàn)代的產(chǎn)奶業(yè)體系卻不允許農(nóng)夫每天對(duì)每只牛花5分鐘以上的時(shí)
間。有一家最大的奶業(yè)公司在一篇名叫《不需草地的奶牛農(nóng)場(chǎng)》中夸言道，將可“使一
個(gè)人在45分鐘之內(nèi)喂完800頭牛——這是以往需要好幾個(gè)人全天工作的量。”
現(xiàn)在大家正熱衷于改變母牛的自然荷爾蒙與生殖程序，想使它的產(chǎn)奶量更為增加。
牛成長(zhǎng)激素(在歐洲叫做bovine somototopin，縮寫(xiě)為BST)被鼓吹為大量增產(chǎn)牛奶的方法。
天天為母牛注射激素，曾證實(shí)產(chǎn)奶量增加20%。但針孔易于發(fā)炎，而母牛的身體也因超量
產(chǎn)奶而負(fù)荷過(guò)重；并且需要更豐富的飼料，而又使本已大量生病的奶牛更易生病。賓州
大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)教授兼大型動(dòng)物醫(yī)療主任，大衛(wèi)·克朗菲爾德曾說(shuō)，在一次試驗(yàn)中發(fā)
現(xiàn)，施以成長(zhǎng)激素的牛有一半患乳腺炎，而未施此激素的，則一只未患。目前，不但動(dòng)
物福利團(tuán)體反對(duì)BST了，連奶牛業(yè)者也開(kāi)始反對(duì)。這也并不奇怪，因?yàn)�，正如康乃爾大學(xué)
和美國(guó)國(guó)會(huì)科技評(píng)估局所指出，大的農(nóng)場(chǎng)采用BST，會(huì)把美國(guó)8萬(wàn)家奶牛業(yè)——目前全國(guó)
數(shù)目的1/2——趕出市場(chǎng)。西英格蘭的一個(gè)奶牛農(nóng)便說(shuō)：“給母牛注射，最大的受益者就
是那些高速起飛的藥廠。”他并且祈求道：“至少讓我們吃的牛奶是取自滿足的牛而不
是取自貪婪的企業(yè)家的針筒子。”
但由牛成長(zhǎng)激素所增加的產(chǎn)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上生殖新科技所預(yù)期會(huì)帶來(lái)的產(chǎn)量。1952
年，第一頭人工受孕的小牛誕生了。今天，人工受孕已是常態(tài)。60年代，第一批胚胎移
植的小牛誕生了。這種科技意味著，借用荷爾蒙的注射，某一高產(chǎn)量的母�？梢砸淮萎a(chǎn)
生12枚卵。它的卵取自得獎(jiǎng)的公牛的精子，人工受精后，胚胎可以從它們子宮取出，再
手術(shù)植入普通的母牛子宮中。這樣，可以快速產(chǎn)生整群優(yōu)良品種的牛。70年代，胚胎冷
凍法發(fā)展成功，使胚胎移植更易市場(chǎng)化。而現(xiàn)在，在美國(guó)，每年移植15萬(wàn)個(gè)胚胎，至少
10萬(wàn)只成功。為求制造更有生產(chǎn)力的動(dòng)物，下一步是基因工程，或許是無(wú)性系統(tǒng)。
－－－－－－－－－－－而小牛卻生下來(lái)就被奪走，這對(duì)母牛是很痛苦的事，而對(duì)小
牛則是生死之別。在小牛被奪走之后，母牛往往哀鳴數(shù)日。
流淚^^^^^^^^^^
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本帖最后由 一禪 于 2009/5/3 16:14 編輯 m.f1411.cn/rencai/]
