各位同仁可知如何發(fā)芽菜?請(qǐng)不吝賜教,謝謝!
-----------
怎樣發(fā)芽菜(zhuan tie, copyright@2002-2006 Simon Chau)
| |
許多種子都可以不用泥土來發(fā)芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿卜、蕎麥、紅豆、大豆等。 方 法: ( 1 ) 將豆或種子洗好,放入一個(gè)闊口玻璃瓶?jī)?nèi)(有色玻璃更佳),浸水 4-10 小時(shí)(視乎天氣及不同的種子而定,通常種子體積越小,浸水時(shí)間越短)。種子占玻璃瓶?jī)?nèi)的容積不能超過 10% 。
| ( 3 ) 把瓶倒轉(zhuǎn)成 45° 角放在陰涼通風(fēng)的地方。每日 2-4 次加水倒水一次,浸一兩秒鐘已夠,把水倒至不再滴水,放回原位。
| ( 2 ) 在瓶口用橡筋扎上一塊紗布或尼龍網(wǎng),倒去所有水,直到不再滴水為止。
| ( 4 ) 約 4-10 日后可食(視乎天氣及不同種子而定)。
| 以下有幾個(gè)貼士: - 可以在家中廚房(放在其他房間亦可,只要就近方便換水)或辦公室做。如在辦公室做,要在周末拿回家換水。
- 選容易的開始做:葫蘆巴、苜蓿、綠豆、蘿卜。
- 可以幾樣混在一起發(fā)芽,但要小心研究配搭。蘿卜芽菜相當(dāng)辣,可與葫蘆巴或苜蓿一起發(fā)芽。
- 盡可能買有機(jī)的種子。
- 盡可能用優(yōu)質(zhì)的清水,例如家里安裝可靠、質(zhì)素高的濾水器,不可用冷開水或蒸溜水。
- 最好把發(fā)芽中的種子放在陰暗而通風(fēng)的角落,甚至放進(jìn)有孔又蓋密的紙盒里。在黑暗中發(fā)芽又快又嫩滑,光猛環(huán)境較慢又粗纖維。
- 換水冷天每日 2 次,熱天 3-4 次。
- 10 ℃ 以下發(fā)芽太慢, 31 ℃ 以上易變壞,都不宜進(jìn)行(空調(diào)環(huán)境除外)。
- 如瓶?jī)?nèi)發(fā)出臭味,即已變壞,即丟棄可也。
- 臨進(jìn)食之前可放到光猛地方(但勿直接曬太陽) 24 - 36 小時(shí),增加葉綠素。
- 未用完的種子要封好 , 放在陰暗柜或雪柜內(nèi),以免失去生機(jī)。
- 配合全家需要栽培多少份量,最好每天或兩天一次栽培新的,而不是幾日一次大量栽培。
- 栽培成功,長(zhǎng)到夠長(zhǎng)之后,如吃不完,可以放入雪柜,即停止生長(zhǎng)。保存兩三日沒有問題。
- 如果想省人工,或者時(shí)常離家外出,無法天天換水,可選擇自動(dòng)灑水的芽菜培育機(jī)(每個(gè)約 300 元)。
- 臨食之前把芽菜放在大盆水內(nèi)沖洗,殼就會(huì)沉淀到底,可以除去。
- 學(xué)習(xí)喜歡你自己種的芽菜,愛心越多,種得越美味,滿足感越大。yright © 2002-2006 Simon Chau
|
|
-----------圖文并茂,非常感謝,有機(jī)會(huì)照做。
-----------又學(xué)會(huì)了一招!明天就做
-----------真好,有時(shí)間要去試試。