素食山莊:蓮花巧手——立春的春餅

阿彌陀fo，大家好！
         今天是立春，這個(gè)節(jié)氣代表新的一年真正開始了，也就是說從嚴(yán)格意義上講，立春這天才是真正的辭舊迎新的一天，是新一年的第一天。這天有吃春餅應(yīng)節(jié)氣的講究。就是烙薄薄軟軟的春餅，卷上各種菜吃，叫裹春，也叫應(yīng)春，給這一年帶來好運(yùn)氣。
         蓮花今天就給家人烙了幾十張春餅，給您分享一下春餅的制作吧！

第一步先和面，這個(gè)步驟是春餅是否軟和而筋道的關(guān)鍵，要用開水和面，就是把面基本燙熟了，然后和勻后醒面半個(gè)小時(shí)。

第二步把醒好的面分成小面團(tuán)，先搟成就像餃子皮似的大小，然后把面胚兩面抹上油后三個(gè)一摞的按在一起，

第三步把摞在一起的面餅均勻的搟開，搟薄，

第四步把搟好的薄餅放入鐵鍋里烙熟，看到餅面起小氣泡時(shí)給餅翻個(gè)面，等這面再起泡了就熟了。
  趁熱把三張餅揭開，這春餅就做好了，好春餅可要薄的可以看到餅后的手，但餅還筋道有嚼頭，這就是好手藝了！
         蓮花配了醋溜土豆絲、鹵豆腐皮、清炒芹菜、炒海帶絲，還切了生菜絲配甜面醬，這么多菜來配春餅，裹在一起，卷的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，送到嘴里，就一個(gè)字——香！
    蓮花家的春就這么立住啦！
      真希望大家都能分享這頓美味，也都能分享制作美食的好心情！

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2009/2/4 18:55 編輯 m.f1411.cn/hushi/]