大豆花生等堅(jiān)果類(lèi)經(jīng)炒、炸后食用容易體驗(yàn)其富含油脂，但是燒煮后卻見(jiàn)不到油花，比如豆?jié){。聯(lián)想到它們發(fā)芽后油脂轉(zhuǎn)化消失，猜想是否燒煮也會(huì)同樣結(jié)果呢？懂營(yíng)養(yǎng)的能否解釋一下，并比較一下不同食用方法的合理性。
－－－－－－－－－－－雖然沒(méi)有學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué) , 印象裡 , 花生又叫做長(zhǎng)生果 . 對(duì)不起 , 我覺(jué)得不管怎麼吃結(jié)果都很好 .
－－－－－－－－－－－花生是“長(zhǎng)生果”，含率約50%（大豆減半)�；ㄉ�(jīng)炸炒后性燥。
此問(wèn)題主要針對(duì)油脂敏感對(duì)象而論，如膽囊疾患者。
已經(jīng)多方詢問(wèn)，一直沒(méi)有肯定而滿意的答案。
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