網(wǎng)站首頁(yè)
醫(yī)師
藥師
護(hù)士
衛(wèi)生資格
高級(jí)職稱
住院醫(yī)師
畜牧獸醫(yī)
醫(yī)學(xué)考研
醫(yī)學(xué)論文
醫(yī)學(xué)會(huì)議
考試寶典
網(wǎng)校
論壇
招聘
最新更新
網(wǎng)站地圖
中醫(yī)理論中醫(yī)臨床診治中醫(yī)藥術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)方劑數(shù)據(jù)庫(kù)中醫(yī)疾病數(shù)據(jù)庫(kù)OCT說(shuō)明書不良反應(yīng)中草藥圖譜藥物數(shù)據(jù)藥學(xué)下載
您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學(xué)全在線 > 中醫(yī)理論 > 民間中醫(yī) > 正文:“紅樓”美食話茯苓
    

本草求真:“紅樓”美食話茯苓

《紅樓夢(mèng)》既是古典名著,也是大眾文學(xué),作者曹雪芹多才多藝,涉獵廣泛,從書中的許多醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生方面的內(nèi)容中可見(jiàn)一斑。第六十回“茉莉粉替去薔薇硝,玫瑰露引出茯苓霜”,就講述了四種保健用品,其中獲等霜更是食療佳品。
     書中說(shuō),柳家的哥哥是大觀園看大門的,有“廣東的官兒來(lái)拜,送了上頭兩小簍子茯苓霜,余外給了門上人一簍作門禮”,他也因此分得一份。
     茯苓露即由中藥茯苓經(jīng)炮制而成的粉。據(jù)記載,其炮制方法是:將鮮茯苓取皮,磨漿,曬成白粉。外觀細(xì)膩如霜,因而得名!都t樓夢(mèng)》中也說(shuō)它“怪俊,雪白的”。
     茯苓是常用中藥,又名稱伏靈、松苓、伏菟,為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核,寄生于植物赤松或馬尾松根部。唐代詩(shī)人李商隱就有“碧松之下茯苓多”的詩(shī)句。傍附松根而生者稱茯苓,抱附松根而生者謂之茯神。藥用的有白茯苓、赤茯苓茯苓皮、茯神木之分。雖然《紅樓夢(mèng)》提到它時(shí),說(shuō)是“廣東的官兒’進(jìn)的禮品,但茯苓主產(chǎn)地卻不在廣東,而在云南、湖北、安徽、貴州、四川等地,又以云南所產(chǎn)最好,稱為云苓
     茯苓甘淡平,利水滲濕,健脾補(bǔ)中,寧心安神,F(xiàn)代藥理研究:茯苓含茯苓多糖、茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、組胺酸、膽堿、酵素、鉀鹽等物質(zhì)。茯苓應(yīng)用十分廣泛,以茯苓入藥的著名方劑有參苓白術(shù)散、四君子湯、逍遙散、苓掛術(shù)甘湯、茯苓飲、茯菟丸等。史書中有久服茯苓成仙的說(shuō)法,未免夸大其詞。但茯苓多糖能提高機(jī)體的免疫力,還有鎮(zhèn)靜。降血糖及抗癌作用,可以延緩衰老。茯苓不僅入藥,亦可入膳為補(bǔ)。
     《紅樓夢(mèng)》中借人物之口,介紹了茯苓霜的食用方法,“說(shuō)拿人奶和了,每日早起吃一鐘,最補(bǔ)人的——沒(méi)有人奶就用牛奶;再不得就是用滾白水也好。”
     其實(shí),茯苓食療,不僅以粉(霜)著稱,茯苓餅也很有名。據(jù)資料介紹,晚清慈禧太后常命御膳房做茯苓餅,并以此賞賜大臣,由此流傳下來(lái),成為有名的健身食品。其制法是,取茯苓細(xì)粉、米粉、白糖各等份,加水適量,調(diào)成糊狀,再以微火在平鍋里攤烙成極薄煎餅。
     此外,還有茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒、茯苓包子、茯苓餛飩、茯苓煎餅等;臃拢贩N繁多,都不失美味奇效。

[ Last edited by 慈航廣濟(jì) on 2006/11/30 at 22:38 ]
-----------文 中有誤:

“等掛術(shù)甘湯”應(yīng)為“苓桂術(shù)甘湯”。
-----------
Originally posted by 糊涂王子 at 2006-8-15 18:04:
文 中有誤:

“等掛術(shù)甘湯”應(yīng)為“苓桂術(shù)甘湯”。

已訂正。
-----------茯苓和土茯苓有什么不同?
-----------
Originally posted by 艾中依 at 2006/12/5 16:55:
茯苓和土茯苓有什么不同?

    土茯苓:      百合科植物土茯苓的根莖
茯苓:系傍松根而生的茯苓菌的干燥菌核中不抱有松根的白色部分入藥者,常加工成方片形稱方茯苓,以云南產(chǎn)為最佳,稱云茯苓,視為道地藥材.
...
醫(yī)學(xué)全在線 版權(quán)所有© CopyRight 2006-2046, MED126.COM, All Rights Reserved
皖I(lǐng)CP備06007007號(hào)
百度大聯(lián)盟認(rèn)證綠色會(huì)員可信網(wǎng)站 中網(wǎng)驗(yàn)證