生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的刺殺放血是怎樣的?
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刺殺放血。從麻電致昏至刺殺放血，不得超過30 s。刺殺 放血刀口長(zhǎng)度約5 cm。瀝血時(shí)間不得少于5 min。刺殺時(shí)操作人 員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對(duì)準(zhǔn)第一肋 骨咽喉正中偏右〇. 5?1 cm處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切斷 頸部動(dòng)脈和靜脈，不得刺破心臟。刺殺時(shí)不得使豬嗆膈，淤血。放 血刀應(yīng)消毒后輪換使用。
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