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大豆餅（粕)是大豆榨油后的副產(chǎn)物。大豆餅（粕)含蛋白質(zhì)在40%?50%， 賴(lài)氨酸含量2. 45%?2. 70%，賴(lài)氨酸含量是所有餅、粕類(lèi)詞料中最高者，但蛋氨 酸含量少；粗纖維在5%左右，能值較高；大豆餅（粕)富含煙酸與核黃素，而胡 蘿卜素與維生素D含量較少，含鈣不足。
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