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感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
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確定適宜的飼糧蛋白質(zhì)水平，是宰前配方的 要點(diǎn)。Goerl等（1995)研究表明隨著飼糧潘f白質(zhì)水平增加， 胴體背膘下降，瘦肉率增加，肌肉大理石紋趨于下降，肉嫩度 下降，系水力升髙，肌內(nèi)脂肪下降。Witte籌(2000)認(rèn)為，賴 氨酸可以促進(jìn)肌內(nèi)脂肪合成和產(chǎn)生風(fēng)味感，同時(shí)也可以進(jìn)一步滿足肌紅蛋白合成以增進(jìn)肉色，因?yàn)榧〖t蛋白中賴氨酸比 例較髙，因此，賴氨酸在宰前配方中依然是必需加強(qiáng)的營養(yǎng) 素。Louqhmi丨ler等（I"8)的試驗(yàn)提本肥育后期的總含硫氣 基酸與賴S酸的比例調(diào)至0.47:.0. 65較有利于兼顧瘦肉生 長和胴體品質(zhì)兩個(gè)方面。鄧波等（2〇〇3)報(bào)道，色氨酸是5-輕 色胺的前體物質(zhì)，有減緩應(yīng)激反應(yīng)、改善肉質(zhì)的作用，但宰前 伺糧中色気酸一旦過量，其代謝產(chǎn)物3-甲基吲哚會導(dǎo)致豬肉 異味。因此在宰前配方設(shè)計(jì)中須謹(jǐn)慎。
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