葵花餅粕指的是什么?
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即
向日葵仁餅粕，是向日葵籽經(jīng)機(jī)械壓榨 或溶劑浸提制油后的副產(chǎn)物。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工過(guò)程中脫殼 程度有關(guān)。我國(guó)生產(chǎn)的葵花餅粕，脫殼不完全，粗纖維含量 12%?20%，粗蛋白質(zhì)含量較低，一般在28%?32%之間，可 利用能量較低，
賴(lài)氨酸含邊不足(低于大豆餅粕、花生餅粕和
棉籽餅粕)。完全脫殼的餅粕粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)41%? 46%。與大豆餅粕相當(dāng)。
氨基酸組成中，賴(lài)氨酸為其第一限 制性氨基酸，但蛋氨酸含量較高，為0? 59%?0. 72%，高于大 豆餅粕、棉籽餅粕和花生餅粕。礦物質(zhì)中鈣、磷含量比一般油 粕類(lèi)高，但磷大部分為植酸磷，微量元素中
鋅、鐵、銅含量豐 富。維生素B族、尼克酸、泛酸含量均較高。但向日葵仁餅 粕中含有較高的難消化的物質(zhì)，主要是外殼中的木質(zhì)素和高 溫加工條件下形成的難消化糖類(lèi);另外還有少量的酚類(lèi)化合 物，主要是綠原酸，其對(duì)胰蛋白酶、
淀粉酶和脂肪酶有抑制作 用，加蛋氨酸和氣化膽堿可抵消這種不利影響。
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