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感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
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影響因素主要是水分和通透性，有時(shí)表現(xiàn)為單因素影響，有時(shí)表現(xiàn)為雙因素同時(shí)產(chǎn)生影響。 （1)如果水分偏高和（或)墊料過于疏松時(shí)，發(fā)酵強(qiáng)度會(huì)加大，溫度就會(huì)過高，常用的處理方法就是將墊料稍微壓實(shí)，或者補(bǔ)充部分干料后將墊料稍微壓實(shí)。 （2)水分偏低和墊料透氣性稍差時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的溫度向空氣擴(kuò)散慢，往往會(huì)形成局部高溫，通�？梢酝ㄟ^采取適當(dāng)補(bǔ)充水分或者把濕度大的墊料與濕度小的墊料混合下、增強(qiáng)墊料通透性的措施來解決。 （3)水分過高或過低時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵床溫度過低，解決的辦法就是調(diào)節(jié)好水分，保持40%左右濕度。 （4)墊料通透性過低，發(fā)酵床溫度也低，這時(shí)就要通過翻動(dòng)疏松墊料或者添加新墊料，來增加墊料發(fā) 酵強(qiáng)度，從而提高發(fā)酵床溫度。
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