黃曲霉毒素的致病機理,是?
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黃曲霉毒素耐高溫，在食品／配合飼料加工過程中難以被破壞，當使用被污染的原料時，也導致食品／配合飼料被污染，造成人畜中毒。黃曲霉毒素對人和動物健康的危害與黃曲霉毒素抑制蛋白質(zhì)合成有關。黃曲霉毒素分子中的雙呋喃環(huán)結(jié)構，是產(chǎn)生毒素的重要結(jié)構。研究表明，黃曲霉毒素的細胞毒作用是干擾信息RNA和DNA的合成，進而干擾細胞蛋白質(zhì)的合成，導致動物全身性傷害。據(jù)有關專家的研究報告，黃曲霉毒素B1能與tRNA結(jié)合形成加成物，黃曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA與某些
氨基酸的結(jié)合的活性，對蛋白質(zhì)生物合成中的必需氨基酸，如
賴氨酸、亮氨酸、
精氨酸和甘氨酸與tRNA的結(jié)合，均有不同程度的抑制作用，從而在翻譯水平上干擾了蛋白質(zhì)生物合成，影響細胞代謝。
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