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雞病問題預(yù)防:制作風(fēng)雞的雞的選擇和宰殺是怎樣的

制作風(fēng)雞的雞的選擇和宰殺是怎樣的
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雞的選擇和宰殺:公雞、母雞均可,最好是肥壯的 閹雞。宰前停食12—24小時,只給飲水,不喂飼料,這樣放 血較凈,肉質(zhì)也好宰殺以后,不必退毛,?存嗉秦處開一小口,另在泄殖腔 下割一5厘米左右直口,剜去肛門,用手伸入體腔,輕輕拉 出所有內(nèi)臟及嗉蓊。
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