羊屠宰時的剝皮是怎樣的
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剝皮:羊頭割下后，趁熱剝皮。其方法是:沿腹中線從頸部到 尾根切開皮膚，再從四肢的內(nèi)側(cè)垂直于腹中線縱切皮膚。然后從胸 部的十字切口處用刀輕輕剝離皮膚，在剝離皮膚的過程中用拳擊法， 盡量少用刀剝，以免損傷皮面，皮土盡量不帶肌肉a剝完后將皮板毛 面向下，平整鋪在地面腺干d最后在前肢至橈骨節(jié)下，后肢至脛以下 的美節(jié)處切斷去掉蹄子。對于羔皮要保持皮型完整，全頭、全耳、全 腿，去掉腿骨、尾骨及耳骨，公羊陰囊保留在羔皮上。大型屠宰廠多 采用垂直剝皮法
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