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牛是反芻動物，它有四個胃（瘤胃、網(wǎng) 胃、瓣胃、皺胃)其中瘤胃中棲息著大量的微生物，素有 “飼料發(fā)酵罐”之稱，具有加工和發(fā)酵食物的功能。瘤胃中 粗纖維的消化率可達50?90%。
尿素、銨鹽等非蛋白質(zhì)含氮 物，通過瘤胄微生物的作用形成菌體蛋白，被牛體吸收利 用。反芻：牛采食飼料后，經(jīng)初步咀嚼，混以大量的堿性唾 液形成食團，吞咽入瘤胃內(nèi)浸泡和軟化，休息時再逆嘔到嘴 里，重新咀嚼。
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