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由于奶牛的體型、外貌 與生產(chǎn)性和體質(zhì)之間在遺傳上存在著不同程度的相關(guān)性。高 產(chǎn)奶牛往往表現(xiàn)為嘴寬、鼻孔大、腹圍大、乳房大。四個(gè)乳 區(qū)發(fā)育勻稱(chēng)，乳房前部深廣，后部附會(huì)高，向兩后腿后緣突 出。乳鏡充分顯露，乳頭分布均勻，呈圓柱狀，粗細(xì)、長(zhǎng)短 適宜，乳靜脈粗大而彎曲多。后襠寬，背直，尻部長(zhǎng)、平、寬。四肢強(qiáng)健。一般乳用牛的體型，如對(duì)其側(cè)望、俯望、后 望、均可見(jiàn)：輪廓趨于楔形、后軀顯著發(fā)達(dá)。民間常流傳的“三寬三大”，即“背腰寬，腹圍大；腰角寬，骨盆大》后 襠寬，乳房大”的選擇方法。按此法選擇奶牛是比較科學(xué) 的。
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