蛋雞蛋的品質的標準有哪些?
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(1) 蛋形:蛋的形狀是在母雞輸卵管峽部形成的。蛋形對減少破損率、包 裝運輸和孵化有意義。蛋形用蛋形指數來表示,最佳蛋形指數1.3-1.35,大于1.35時蛋形變長,小于1.3時蛋形變圓。過長的蛋破損率高,孵化率低。蛋形的遺傳力為0.1-0.25。通過2-3代選育可以改變蛋形! 。2)蛋殼顏色:蛋殼顏色是在子宮中沉積色素的結果,受遺傳制約,殼色遺傳力為0.58-0.76,通過選育可改變蛋殼顏色的深淺。產蛋初期殼色最深,隨年齡增加而變淺。蛋殼顏色與蛋的營養(yǎng)價值無關。 。ǎ) 蛋殼厚度:蛋殼厚度對集蛋、分級、包裝、運輸和孵化時保護蛋的完 整性起重要作用。蛋殼厚度變化很大,受環(huán)境溫度和代謝過程的影響,品系之間也有差異。蛋殼厚度的遺傳力為0.15-0.3到0.6,通過選育可以改善蛋殼厚度。蛋殼厚度應在0.35毫米以上! 。4)蛋的密度(比重):蛋的密度代表蛋殼的質量。最佳蛋的密度在1.08以上。蛋的密度可用鹽水漂浮法測定。蛋殼的強度是由蛋的密度、蛋殼厚度和殼膜的質量決定的。 。5)蛋白的濃度:最重要的是外濃蛋白的數量和質地,蛋白越濃,蛋的質量越好,孵化率越高。蛋白的濃度用哈氏單位來表示,最適宜的哈氏單位為75-80。該形狀的遺傳力為0.2-0.5,可通過育種提高哈氏單位! 。6)血斑和肉斑率:這是受遺傳制約的形狀,其遺傳力為0.5。已知蛋中血斑的形成主要與排卵時輸卵管少量出血有關,肉斑則與輸卵管粘膜損傷有關。白殼蛋的血、肉斑率很低,褐殼蛋的血、肉斑率最高。在產蛋后期的血、肉斑率增加。通過選育可以降低血斑和肉斑率。
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