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2012執(zhí)業(yè)獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)考試大綱
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單元 |
細(xì)目 |
要點(diǎn) |
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一、環(huán)境與健康 |
1.生態(tài)環(huán)境與人類健康 |
（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念 （2)影響生態(tài)平衡的因素 （3)食物鏈 （4)臭氧層破壞對(duì)人類健康的影響 （5)環(huán)境有害因素對(duì)機(jī)體作用的一般特性 |
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2.環(huán)境污染及對(duì)人類健康的影響 |
（1)環(huán)境污染與公害的概念 （2)環(huán)境污染的分類 （3)環(huán)境污染對(duì)人類健康影響的特點(diǎn) （4)環(huán)境污染對(duì)健康的病理?yè)p害作用（臨床作用、亞臨床作用、三致作用、免疫損傷作用、激素樣作用) （5)環(huán)境污染引起的疾病（傳染病、寄生蟲病、職業(yè)病、地方病) （6)獸藥對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染與影響 （7)環(huán)境污染的控制 m.f1411.cn |
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二、動(dòng)物性食品污染及控制 |
1.動(dòng)物性食品污染概述 |
（1)概念（食品動(dòng)物，動(dòng)物性食品，動(dòng)物性食品污染) （2)動(dòng)物性食品污染的分類 （3)動(dòng)物性食品污染的來(lái)源與途徑 （4)動(dòng)物性食品污染的危害 |
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2.化學(xué)性物質(zhì)污染 |
（1)農(nóng)藥殘留 （2)獸藥殘留 （3)重金屬和非金屬污染（汞、鉛、鎘、砷、氟) |
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3.細(xì)菌性食物中毒醫(yī)學(xué)全在,線m.f1411.cn |
（1)沙門氏菌食物中毒 （2)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒 （3)葡萄球菌食物中毒 （4)李氏桿菌食物中毒 （5)肉毒梭菌毒素食物中毒 |
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4.動(dòng)物性食品的安全性評(píng)價(jià) |
（1)食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序 （2)食品安全指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、每日允許攝入量、最高殘留限量) |
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5.動(dòng)物性食品污染的控制 |
（1)生物性污染控制措施 （2)化學(xué)性污染控制措施 （3)畜禽標(biāo)識(shí)和可追溯管理 |
