| 公開(公告)號 | CN1331418C |
| 公開(公告)日 | 2007.08.15 |
| 申請(專利)號 | CN200510050322.8 |
| 申請日期 | 2005.05.13 |
| 專利名稱 | 一種低脂高纖維大豆食品的加工工藝 |
| 主分類號 | A23L1/20(2006.01)I |
| 分類號 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I |
| 分案原申請?zhí)? | |
| 優(yōu)先權 | |
| 申請(專利權)人 | 浙江大學 |
| 發(fā)明(設計)人 | 李 鐸;施佳慧;李 華 |
| 地址 | 310027浙江省杭州市玉古路20號 |
| 頒證日 | |
| 國際申請 | |
| 進入國家日期 | |
| 專利代理機構(gòu) | 杭州中成專利事務所有限公司 |
| 代理人 | 唐銀益 |
| 國省代碼 | 浙江;33 |
| 主權項 | 一種低脂高纖維大豆食品的加工工藝，其特征在于包括以下步驟： 1)、將新鮮豆渣洗滌、脫水、烘干，所述烘干后的豆渣中豆渣與水的重量比為7∶3～9∶1，取豆渣20～85重量份； 2)、將上述烘干后的豆渣粉碎成粒度為70～90目的豆渣粉； 3)、將2～3重量份鹽、0.0088～0.02重量份非營養(yǎng)性甜味劑、1～3重量份食用蘇打、0～3重量份蒜粉、0～15重量份蜂蜜、0～25重量份洋蔥汁、30～50重量份雞蛋、0～10重量份植物油、0～10重量份黃油、0～3重量份餅干松化劑和0～20重量份調(diào)味劑混合后用攪拌機攪拌均勻，制成混合物； 4)、將所述步驟2)所得的豆渣粉、步驟3)所得的混合物、以及15～80重量份面粉和70～100重量份水攪拌均勻后靜置0～10分鐘，然后依次擠壓成片、切片、放入烤箱，在180℃～220℃的溫度下烘烤8～12min，取出冷卻至室溫。 |
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種低脂高纖維大豆食品，該大豆食品的配方組分(按重量計)為：豆渣20～85份、水70～100份、面粉15～80份、鹽2～3份、非營養(yǎng)性甜味劑0.0088～0.02份、食用蘇打1～3份、蒜粉0～3份、蜂蜜0～15份、洋蔥汁0～25份、雞蛋30～50份、植物油0～10份、黃油0～10份、餅干松化劑0～3份和調(diào)味劑0～20份。本發(fā)明還公開了該種大豆食品的加工工藝。本發(fā)明的低脂高纖維大豆食品，產(chǎn)品色澤美觀，豆渣含量高、真正做到了低脂高纖維，有益人體健康。 |
| 國際公布 |
